Suugo Suqaar Jak Vyrobeno Hawa Hassan

Podívejte se, jak se vyrábí

Poznámka: toto video může obsahovat více receptů. Počkejte, až se zobrazí vámi vybrané jídlo.

Složení

• celé skořicové tyčinky

  1 celá skořicová tyčinka o délce 5 cm

• celá semínka kmínu

  9 g

• celá semínka koriandru

  7 g

• celé černé pepřové zrnko

  0.3 tbsp

• celé lusky kardamomu

  6 celých kardamomových lusků

• celý hřebíček

  0.2 tsp

• mletá kurkuma

  0.3 tsp

• olivový olej

  0.5 tbsp

• česnek

  0.3 clove

• malá zelená paprika

  1 malá zelená paprika, zbavená semínek a najemno nakrájená

• malá červená cibule

  1 malá červená cibule, nadrobno nakrájená

• mleté hovězí maso

  71 g

• košer sůl

  0.2 tsp

• rajský protlak

  0.3 tbsp

• rajčata

  0.2 can

• špagety

  71 g

• čerstvé listy koriandru

  Mleté čerstvé listy koriandru

• banány

  Banány

Pokyny

1. 1

   Příprava kořenící směsi xawaash: Vložte skořicovou tyčinku do malého sáčku se zipem. Sáček uzavřete a pomocí těžké pánve nebo válečku rozdrťte skořicovou tyčinku na menší kousky.

2. 2

   Skořici přendejte do pánve se středně silným dnem a přidejte kmín, koriandr, pepř, kardamom, hřebíček a kurkumu. Za stálého míchání vařte na středním plameni, dokud koření lehce nezměkne a nebude velmi aromatické, asi 2 minuty. Sejměte pánev z plotny a nechte vychladnout.

   0.2 tspcelý hřebíček
3. 3

   Po vychladnutí přendejte opečené koření do čistého mlýnku na koření nebo hmoždíře a rozemlejte na jemný prášek. Mleté koření prosejte přes jemné síto do středně velké vzduchotěsné nádoby. Zbývající velké kousky v sítu rozemlejte a poté prosejte do nádoby. Přikryjte a skladujte na chladném a tmavém místě do použití, maximálně 6 měsíců.

4. 4

   Příprava suugo suqaar: Rozehřejte olivový olej ve velké pánvi s vysokými stěnami nebo v litinovém hrnci na středně vysokém plameni. Jakmile se olej začne třpytit, přidejte česnek, papriku a cibuli. Za občasného míchání opékejte, dokud zelenina nezačne měknout, asi 8 minut. Přidejte hovězí maso, sůl a 3 lžíce kořenící směsi Xawaash a za občasného míchání opékejte, dokud maso nezhnědne, asi 15 minut.

   0.5 tbspolivový olej0.3 clovečesnek71 gmleté hovězí maso0.2 tspkošer sůl
5. 5

   Přidejte rajský protlak a nakrájená rajčata. Naplňte konzervu rajčat do poloviny vodou a přidejte do pánve. Dobře promíchejte, aby se vše spojilo, a nezapomeňte seškrábnout všechny zhnědlé kousky přilepené na dně pánve. Zvyšte plamen na maximum a přiveďte omáčku k varu, poté snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni za občasného míchání asi 30 minut, dokud omáčka nezhoustne a hovězí maso nezměkne. Dochutíme solí podle chuti.

   0.3 tbsprajský protlak0.2 canrajčata71 gmleté hovězí maso
6. 6

   Omáčku podávejte horkou na špagetách, ozdobenou koriandrem. Podávejte s čerstvým banánem. Zbylá omáčka vydrží ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 4 dny. Ohřejte ji v těžkém hrnci na mírném ohni.

7. 7

   Užijte si to!