Frankensteinova paže - uzeniny
Vaše denní cíle
Na jednu porci
281 kcal
2 g
24 g
12 g
Podívejte se, jak se vyrábí
Poznámka: toto video může obsahovat více receptů. Počkejte, až se zobrazí vámi vybrané jídlo.
Složení
kozí sýr
36 g
smetanový sýr
28 g
čerstvá petrželka s plochými listy
¾ šálku nasekané čerstvé petrželky (asi ½ svazku)
čerstvá pažitka
3 g
čerstvě mletý černý pepř
½ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
sýrové struny
4 plátky sýra
prosciutto
1 slice
pesto
0.4 tbsp
velké zelené olivy
2 velké zelené olivy, vypeckované
Nezpracované suroviny
Nezpracované suroviny
sušenka
Krekry
Pokyny
Ve velké míse smíchejte kozí sýr, smetanový sýr, petrželku, pažitku a pepř. Mixujte elektrickým ručním mixérem nebo stěrkou, dokud se bylinky rovnoměrně nerozloží. Přikryjte a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití.
Přilepte kus pergamenového papíru na prkénko a obkreslete si ruku a 7,5 cm zápěstí. Překryjte pergamen potravinovou fólií.
Jeden kousek sýrového provázku rozkrojte napříč; tyto kousky budou palec a malíček. Dva kousky sýrového provázku odřízněte na délku asi 5 cm; to budou ukazováček a prsteníček. Zbývající kousek sýrového provázku nechte vcelku. Každý kousek sýrového provázku zabalte do parmské šunky a ujistěte se, že jste zakryli i konce, které budou konečky prstů.
Pomocí odměrky o objemu 30 g naberte 6 porcí směsi s kozím sýrem na zápěstí na obkreslené paži. Další 4 odměrky přidejte na hřbet ruky. Pomocí zkosené stěrky uhlaďte odměrky do hladkého povrchu. Špičkou stěrky nebo hřbetem lžíce vytvořte 1,2 cm hluboký důlek uprostřed zápěstí a důlek uprostřed ruky. Rozetřete trochu směsi s kozím sýrem po každém obrysu prstu. To pomůže upevnit sýrové prsty a vytvořit hladší vzhled. Důl dobře naplňte pestem a dávejte pozor, aby se nerozlilo přes okraje. Pokud se sýr v tomto okamžiku příliš zahřívá, lehce ho přikryjte potravinovou fólií a před pokračováním dejte na 30 minut do chladničky.
Každý sýrový provázek zabalený v prosciuttu položte na příslušný prstový obrys a přitlačte k kozímu sýru, aby se upevnil.
Na zápěstí naneste v jedné linii 3 odměrky směsi s kozím sýrem a na hřbet ruky další 3 odměrky. Uhlaďte stěrkou s odsazeným okrajem, abyste vytvořili zápěstí a paži, a pesto přikryjte. Směs s kozím sýrem rozetřete po místech, kde se sýrové šňůrky připevňují k ruce, aby vznikl hladký vzhled, a dle potřeby používejte prsty. V závislosti na velikosti obrysu vám může trochu sýrové směsi zbýt. Případná místa vyplňte dalším množstvím směsi s kozím sýrem a sýr vytvarujte do realistického tvaru ruky.
Celou ruku a zápěstí potřete zbývajícím prosciuttem. Pro realističtější efekt můžete prosciutto natrhat na menší kousky.
Olivy nakrájejte na čtvrtky. Jeden konec každé čtvrtky seřízněte a druhý konec nechte špičatý, aby připomínal nehet. Každý „nehet“ zastřihněte tak, aby odpovídal prstu, na který jej budete umisťovat (například nehet na nehtu udělejte o něco větší než ukazováček a tak dále). Celkem budete potřebovat pouze 5 kousků.
Do každého prstu vyřízněte 1,2 cm velké drážky. Do každé drážky přidejte trochu zbývající směsi kozího sýra a poté do nich vtlačte nehty olivového oleje.
Zakryjte paži potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo až na 5 dní.
Těsně před podáváním odstraňte plastovou fólii a přendejte paži na servírovací talíř. Z zadní strany zápěstí odkrojte 2 kráječky. Podávejte se syrovými bramborami a krekry.
Užijte si to!