Jahodový cheesecake od Marty Flinnové
Vaše denní cíle
Na jednu porci
0 kcal
0 g
0 g
0 g
Složení
nepřilnavý sprej na vaření
Nepřilnavý sprej na vaření, na mazání
vanilková oplatka
30 mL
nesolené máslo
6 lžic (¾ kostky) nesoleného másla, rozpuštěného
smetanový sýr
0.1 kg
univerzální mouka
0.3 tbsp
krystalový cukr
29 g
košer sůl
½ čajové lžičky košer soli
vanilkový extrakt
0.1 tsp
citronová kůra
0.1 tsp
velké vejce
6 velkých vajec
smetana
5 mL
smetanový sýr
19 g
moučkový cukr
9 g
vanilkový extrakt
0.1 tsp
smetana
40 mL
jahodová náplň
12 g
Pokyny
Předehřejte troubu na 230 °C.
Na pečicí papír obkreslete dno dortové formy o průměru 25 cm a poté vystřihněte kruh. Formu vymažte sprejem na pečení a vyložte pečicím papírem.
Příprava těsta: Vanilkové oplatky dejte do znovuuzavíratelného plastového sáčku a rozdrťte na jemnou drobku. Přilijte máslo, sáček uzavřete a drobky vmasírujte, dokud se máslo dobře nezapracuje.
Drobenky nasypte do připravené formy a přitlačte ke dnu a částečně i po stranách. Nechte vychladnout, zatímco připravujete náplň.
V míse kuchyňského robotu s metličkou (nebo ve velké míse s elektrickým ručním mixérem) prošlehejte smetanový sýr, začněte na střední rychlosti a zvyšujte na vysokou, dokud nevznikne zcela hladká směs. Přidejte mouku, cukr, sůl a vanilku a dobře prošlehejte, aby se spojila, asi 2 minuty. Přidejte citronovou kůru a vejce, po jednom–2, a po každém přidání dobře prošlehejte, celkem asi 6 minut. Přidejte smetanu ke šlehání a míchejte, aby se vše spojilo. Náplň nalijte na korpus.
Pečte cheesecake 10 minut. Snižte teplotu trouby na 105 °C a pečte dalších 75–90 minut, dokud náplň téměř neztuhne, ale uprostřed se stále mírně chvěje. Nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě, alespoň 1 hodinu. Poté přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 8 hodin, maximálně přes noc.
Příprava šlehané polevy: V míse kuchyňského robotu s metličkou (nebo ve velké míse s elektrickým ručním mixérem) šlehejte na střední až vysoké rychlosti smetanový sýr, moučkový cukr a vanilku do hladka a husta. Za chodu mixéru přilijte smetanu k šlehání a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky, 5–7 minut. Šlehanou polevu přendejte do zdobicího sáčku s velkou vroubkovanou zdobicí špičkou.
Uvolněte odnímatelnou formu a přendejte cheesecake na servírovací talíř. Okraje cheesecaku potřete šlehačkou a střed naplňte jahodovou náplní. Do podávání uložte do chladničky, maximálně však na 5 dní.
Užijte si to!