Luxusní humří makaróny se sýrem

Name: Luxusní humří makaróny se sýrem
Total time: 55 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.5 humří ocas; 0.18 L voda; ¼ hrnku (½ kostky) nesoleného másla nesolené máslo; 3.75 g univerzální mouka; 105 mL mléko; 46.88 g sýr fontina; 28.13 g mascarpone; 0.25 tbsp brandy; 0.13 tsp pálivá omáčka; ¼ čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek; 0.13 tsp košer sůl; 0.13 tsp čerstvě mletý černý pepř; 56.25 g sušené těstoviny cavatappi; 0.75 tbsp čerstvá pažitka; 0.25 jarní cibulka; 15.63 g ostrý vyzrálý bílý čedar; 10.63 g černý kaviár; 1 misky na pečení

55 min1 porcí

Vaše denní cíle

Na jednu porci

Energie

915 kcal

Uhlohydráty

49 g

Tuk

45 g

Bílkovina

71 g

Podívejte se, jak se vyrábí

Poznámka: toto video může obsahovat více receptů. Počkejte, až se zobrazí vámi vybrané jídlo.

Složení

humří ocas
4 ocasy humra o hmotnosti 85 g
voda
0.2 L
nesolené máslo
¼ hrnku (½ kostky) nesoleného másla
univerzální mouka
4 g
mléko
105 mL
sýr fontina
47 g
mascarpone
28 g
brandy
0.3 tbsp
pálivá omáčka
0.1 tsp
čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
¼ čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
košer sůl
0.1 tsp
čerstvě mletý černý pepř
0.1 tsp
sušené těstoviny cavatappi
56 g
čerstvá pažitka
0.8 tbsp
jarní cibulka
2 jarní cibulky, tenké nakrájené napříč
ostrý vyzrálý bílý čedar
16 g
černý kaviár
11 g
misky na pečení
8 misek o objemu 225 g

Pokyny

1
Do velkého hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu na středně vysokém plameni. Přidejte humří ocasy nožičkami dolů, poté snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni 3,5–4 minuty, nebo dokud humří ocasy nebudou propečené a maso nebude neprůhledné a mírně pevné. Vyjměte z vody a nechte stranou vychladnout, přičemž si uschovejte vývar z ocasů. Po vychladnutí humří maso vyjměte z ocasů a nahrubo ho nasekejte.
2
Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte mouku a šlehejte 1–2 minuty, dokud směs nebude hladká a nezačne bublat.
3
Pomalu a za stálého míchání přilévejte mléko, dokud se zcela nespojí. Snižte plamen na střední a za častého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne natolik, aby pokryla hřbet lžíce, asi 10 minut.
4
Přidejte sýr fontina, mascarpone, 3 lžíce odloženého humřího vývaru, brandy, pálivou omáčku, muškátový oříšek, sůl a pepř a míchejte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nebude hladká, asi 2 minuty. Vmíchejte uvařené cavatappi, humří maso, 3 lžíce pažitky a jarní cibulku.
5
Zapněte gril na nejvyšší výkon. Na plech s okrajem umístěte 8 zapékacích misek o objemu 225 g.
6
Rovnoměrně rozdělte makaróny se sýrem do misek a ujistěte se, že je nahoře vidět část humřího masa. Na každou misku posypte 2 lžícemi čedaru.
7
Vložte plech na pečení pod gril na 3–4 minuty, jinak se čedar roztaví a zhnědne.
8
Nechte 5 minut vychladnout a poté na každou porci posypte zbývajícími 3 lžícemi pažitky a 1 lžičkou kaviáru.
9
Užijte si to!