Yuzu Ponzu losos s křupavou rýží

Yuzu Ponzu losos s křupavou rýží

35 min1 porcí

Vaše denní cíle

Na jednu porci

Energie

310 kcal

Uhlohydráty

15 g

Tuk

25 g

Bílkovina

5 g

Složení

  • rýžový vinný ocet

    0.2 tbsp

  • cukr

    0.1 tbsp

  • košer sůl

    0.1 tsp

  • vařená krátkozrnná bílá rýže

    29 g

  • avokádový olej

    30 mL

  • majonéza z kewpie

    0.3 tbsp

  • yuzu kosho

    0.1 tsp

  • extrakt z yuzu

    0.1 tsp

  • sezamový olej

    ½ lžičky sezamového oleje

  • sójová omáčka

    ½ lžičky sójové omáčky

  • losos sushi kvality

    19 g

  • jarní cibulka

    0.2 tbsp

  • bílá sezamová semínka

    0.1 tsp

  • černá sezamová semínka

    0.1 tsp

  • jalapeño

    Tenké plátky jalapeño, volitelně

  • omáčka ponzu

    Ponzu omáčka

Pokyny

  1. 1

    Připravte si rýži na sushi: V malé misce prošlehejte rýžový ocet, cukr a sůl, dokud se cukr nerozpustí.

  2. 2

    Nalijte octovou směs na teplou rýži a míchejte stěrkou, dokud se tekutina nevsákne.

  3. 3

    Vyložte nádobu o rozměrech 20 x 13 cm potravinovou fólií, poté přidejte rýži na sushi a rovnoměrně ji přitlačte. Přeložte fólií přes rýži, aby byla zakryta, a poté ji na 1 hodinu zmrazte.

  4. 4

    Mezitím si připravte lososa yuzu ponzu: Ve středně velké míse smíchejte majonézu kewpie, yuzu kosho, extrakt z yuzu, sezamový olej a sójovou omáčku, dokud se vše nespojí.

  5. 5

    Do misky s majonézovou směsí přidejte lososa a jarní cibuli. Míchejte, dokud se směs rovnoměrně nepokryje. Přikryjte potravinovou fólií a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni podávat.

  6. 6

    Smažte rýži na sushi: Zahřejte avokádový olej na středně velké pánvi na středně vysokém plameni, dokud teplota nedosáhne 190 °C.

  7. 7

    Vyjměte rýži na sushi z mrazáku a nakrájejte ji na 12 stejných obdélníků. Vyhoďte všechny uvolněné kousky rýže.

  8. 8

    Opatrně vkládejte 3–4 obdélníky rýže najednou do horkého oleje. Pokud olej stříká, přikryjte pánev pokličkou, dokud se nevypaří. Smažte 3–4 minuty nebo dozlatova, poté rýži otočte a smažte dozlatova i z druhé strany, další 3–4 minuty. Přendejte na mřížku, aby se okapala, a opakujte se zbývající rýží.

  9. 9

    Přendejte směs s lososem do plastového sáčku se zipem a v jednom rohu ustřihněte 1,5 cm velký otvor.

  10. 10

    Na každý kousek křupavé rýže jemně napíchněte lososa. Každý kousek posypte opečenými bílými a černými sezamovými semínky a navrch dejte plátek jalapeño, pokud ho používáte.

  11. 11

    Ihned podávejte s ponzu omáčkou na namáčení.

  12. 12

    Užijte si to!