Bramborové kostky

Bramborové kostky

45 min1 porcí

Vaše denní cíle

Na jednu porci

Energie

391 kcal

Uhlohydráty

9 g

Tuk

39 g

Bílkovina

0 g

Podívejte se, jak se vyrábí

Poznámka: toto video může obsahovat více receptů. Počkejte, až se zobrazí vámi vybrané jídlo.

Složení

  • střední žluté brambory Idaho®

    4 střední žluté brambory odrůdy Idaho® (asi 800 gramů)

  • středně velké fialové brambory Idaho®

    4 střední fialové brambory Idaho®

  • košer sůl

    0 tsp

  • olivový olej

    0.1 tbsp

  • žlutá cibule

    1 žlutá cibule, nakrájená na tenké plátky

  • stroužky česneku

    4 stroužky česneku, prolisované

  • čerstvý tymián

    0 sprig

  • kukuřičný škrob

    0 c

  • rostlinný olej

    0 qt

  • prášek z čedaru

    0 c

  • prášek z fialového zelí

    0 c

  • omáčka dle vlastního výběru

    Omáčka dle vlastního výběru k podávání

Pokyny

  1. 1

    Brambory dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Velkoryse osolte. Přiveďte k varu na středně vysokém plameni, poté snižte plamen na minimum a nechte mírně vařit, dokud brambory zvenku nezměknou, ale uvnitř zůstanou pevné, 10–15 minut. Brambory sceďte, přendejte na plech s okrajem a dejte do lednice vychladnout, alespoň na 1 hodinu, nejlépe však přes noc.

  2. 2

    V malé pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli, česnek a tymián a restujte 7–10 minut, nebo dokud cibule nezprůhlední. Rozdělte rovnoměrně do dvou středně velkých misek a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

  3. 3

    Oddělte žluté a fialové brambory, každou z nich nastrouhejte na hrubém struhadle a dejte je do misek s cibulovou směsí. Do každé misky přidejte 1 čajovou lžičku soli a promíchejte.

  4. 4

    Vyložte 2 čtvercové nádoby o straně 20 cm (20 cm) potravinovou fólií. Směs brambor každé barvy pevně vtlačte do připravené nádoby v rovnoměrné vrstvě. Zmrazte, dokud brambory neztuhnou, asi 3 hodiny.

  5. 5

    Pomocí plastové fólie vyjměte brambory z nádoby a každý blok nakrájejte na mřížku o rozměrech 6 x 4, celkem 24 kusů. Každou bramborovou kostku obalte v kukuřičném škrobu a přebytečný škrob otřete.

  6. 6

    V litinovém hrnci zahřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni, dokud teplota nedosáhne 180 °C.

  7. 7

    Pomocí děrované lžíce nebo naběračky opatrně vkládejte do horkého oleje 3 bramborové kostky a smažte je, občas otáčejte, dokud nezezlátnou ze všech stran, asi 90 sekund. Přendejte na mřížku. Opakujte se zbývajícími bramborovými kostkami a mezi jednotlivými dávkami nechte olej znovu ohřát na požadovanou teplotu.

  8. 8

    Do středně velké mísy přidejte sýrový prášek a poté v něm promíchejte horké žluté bramborové kostky, dokud se rovnoměrně neobalí.

  9. 9

    Do středně velké mísy přidejte prášek z fialového zelí a poté v něm promíchejte kostky fialových brambor, dokud nebudou rovnoměrně obalené.

  10. 10

    Ihned podávejte s vámi vybranou omáčkou.

  11. 11

    Užijte si to!