Neapolský zmrzlinový dort s matchou

Neapolský zmrzlinový dort s matchou

85 min1 porcí

Vaše denní cíle

Na jednu porci

Energie

509 kcal

Uhlohydráty

0 g

Tuk

10 g

Bílkovina

6 g

Podívejte se, jak se vyrábí

Poznámka: toto video může obsahovat více receptů. Počkejte, až se zobrazí vámi vybrané jídlo.

Složení

  • nepřilnavý sprej

    Nepřilnavý sprej

  • velká vejce

    4 velká vejce, bílky a žloutky oddělené

  • cukr

    ½ hrnku cukru, rozděleného

  • mouka na dort

    ¾ hrnku mouky na dort

  • matcha prášek

    0.3 tbsp

  • prášek do pečiva

    ½ lžičky prášku do pečiva

  • plnotučné mléko

    0.4 tbsp

  • Zmrzlina z bahenního sesuvu TillamookⓇ

    0.6 (8-ounce) scoop

  • TillamookⓇ Jahodová zmrzlina v Oregonu

    0.6 (8-ounce) scoop

  • TillamookⓇ Vanilková zmrzlina

    0.6 (8-ounce) scoop

  • bílé čokoládové lupínky

    ¾ šálku bílých čokoládových lupínků

  • hustá šlehačka

    ¼ šálku husté šlehačky

  • matcha prášek

    Matcha prášek na posypání

Pokyny

  1. 1

    Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte plech (polovina plechu) pečicím papírem a vymažte jej nepřilnavým sprejem. Dejte stranou.

  2. 2

    Příprava dortu: Ve středně velké míse smíchejte žloutky a ¼ hrnku cukru. Důkladně šlehejte asi 5 minut, nebo dokud se nevytvoří proužky.

  3. 3

    Ve velké míse šlehejte bílky elektrickým mixérem asi 6 minut, nebo dokud se nevytvoří tuhý sníh. Postupně přidávejte zbývající ¼ hrnku cukru a pokračujte ve šlehání další 2–3 minuty.

  4. 4

    K rozšlehaným žloutkům přidejte asi 1 hrnek tuhého sněhu z bílků a šlehejte, dokud se dobře nespojí. Směs žloutků vmíchejte do zbývajícího tuhého sněhu z bílků a nechte ji zcela promíchat.

  5. 5

    V oddělené středně velké míse prosejte mouku do pečiva, matcha prášek a prášek do pečiva. Přidejte směs mouky k vaječné směsi a míchejte, dokud se nespojí. Vmíchejte ohřáté mléko a směs se spojí.

  6. 6

    Těsto nalijte do připravené formy a rovnoměrně rozetřete stěrkou. Ujistěte se, že je těsto zcela ploché a rovnoměrné.

  7. 7

    Pečte 8–10 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.

  8. 8

    Vyjměte plech z trouby a na horký dort položte list pečicího papíru. Na pečicí papír položte další plech o průměru jedné poloviny a v kuchyňských rukavicích plechy obraťte. Zvedněte horní plech, opatrně sloupněte z dortu pečicí papír a na dort položte čistý list pečicího papíru. Pomocí zadní strany plechu vložte dort mezi pečicí papír a oba plechy a znovu jej obraťte. Vyjměte oba plechy a vrchní vrstvu pečicího papíru. Dort by nyní měl být na kuchyňské lince se spodním listem pečicího papíru.

  9. 9

    Z obou krátkých konců dortu odřízněte asi 1,5 cm. Začněte na jednom z krátkých konců a rukama dort pomalu srolujte s pečicím papírem a položte ho švem dolů. Roládu přikryjte utěrkou a nechte 30 minut kynout.

  10. 10

    Rozviňte dort tak, aby krátké konce směřovaly doleva a doprava. Na každé krátké straně nechte 5 cm okraj a poté na něj svisle naneste kopečky zmrzliny TillamookⓇ Mudslide, TillamookⓇ Oregon Strawberry a TillamookⓇ Vanilla Bean Ice Cream s odstupem ¾-½ cm mezi jednotlivými příchutěmi. Zmrzlinu rozetřete naplocho a promíchejte chutě.

  11. 11

    Začněte na straně sesuvu půdy a dort srolujte. Jakmile se dostanete ke spoji, zatlačte na něj. Zabalte dort do pečicího papíru a konce pergamenu ohněte, aby držel tvar. Přendejte na dlouhý talíř nebo plech a dejte zmrazit alespoň na 3 hodiny nebo přes noc.

  12. 12

    Dvacet minut před podáváním si připravte ganache: V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte bílé čokoládové lupínky a smetanu. Ohřívejte v mikrovlnné troubě 30–40 sekund a míchejte do hladka.

  13. 13

    Rozbalte dort a položte ho na prkénko. Navrch dortu rozetřete ganache a posypte matcha práškem. Před nakrájením na 8 kusů nechte ganache ztuhnout.

  14. 14

    Užijte si to!

  15. 15

    Recept inspirovaný:

  16. 16

    https://tasty.co/recipe/neapolitan-ice-cream-cake-roll