Bezlepkový jahodový cheesecake
Vaše denní cíle
Na jednu porci
951 kcal
61 g
76 g
14 g
Podívejte se, jak se vyrábí
Poznámka: toto video může obsahovat více receptů. Počkejte, až se zobrazí vámi vybrané jídlo.
Složení
nahrubo nakrájené čerstvé jahody
0.1 c
krystalový cukr
0.4 tbsp
čerstvá citronová šťáva
0.1 tbsp
nakrájené čerstvé jahody
0.3 c
krystalový cukr
0.4 tbsp
čerstvá citronová šťáva
0.3 tbsp
listy bezlepkových grahamových krekrů
18 plátů bezlepkových grahamových krekrů
nesolené máslo
0.5 tbsp
hnědý cukr
0.3 tbsp
košer sůl
½ čajové lžičky košer soli
smetanový sýr
4 oz
krystalový cukr
0.1 c
kukuřičný škrob
0.1 tbsp
košer sůl
½ čajové lžičky košer soli
pasta z vanilkových lusků
0.1 tbsp
velká vejce
4 velká vejce, pokojové teploty
smetana
¾ šálku smetany k zakysané omáčce, pokojové teploty
zakysaná smetana
¼ hrnku zakysané smetany, pokojové teploty
kostky bezlepkového librového koláče (kousky o velikosti ½ palce)
0.1 c
studený hustý krém
0.3 c
vanilkový extrakt
0.1 tbsp
moučkový cukr
¼ hrnku moučkového cukru
Pokyny
Příprava jahodové náplně: Jahody, cukr a citronovou šťávu dejte do malého hrnce. Vařte na středním plameni, dokud jahody nepustí tekutinu, asi 10 minut, a za stálého míchání je trochu rozmačkejte. Pokračujte ve vaření, dokud tekutina nezhoustne a jahody nebudou mít sirupovou konzistenci, asi 10 minut. Sejměte z ohně a nechte zcela vychladnout, asi 30 minut. Přikryjte a uložte do chladničky do použití.
Příprava marinované jahodové polevy: Ve středně velké míse smíchejte jahody, cukr a citronovou šťávu. Misku pevně přikryjte a dejte do lednice marinovat alespoň na 1 hodinu nebo až na 24 hodin. Přikryjte a skladujte v lednici do použití.
Příprava těsta z grahamových krekrů: Předehřejte troubu na 180 °C. Dno hluboké dortové formy o průměru 23 cm vyložte pečicím papírem. Vložte grahamové krekry do kuchyňského robotu a mixujte je do jemného rozdrcení, asi 1 minutu. Přendejte do misky a vmíchejte máslo, hnědý cukr a sůl. Směs by měla držet pohromadě a připomínat mokrý písek. Rovnoměrně ji vtlačte na dno a po stranách dortové formy. Pečte 10 minut. Před naplněním nechte 20 minut vychladnout při pokojové teplotě.
Příprava tvarohového dortu: Snižte teplotu trouby na 165 °C. Vložte smetanový sýr do mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem (nebo do velké mísy, pokud používáte tyčový mixér). Šlehejte na střední rychlost, dokud směs nebude hladká a krémová, 5–7 minut, postupně přidávejte cukr, kukuřičný škrob a sůl. Pokračujte v šlehání dalších 5 minut. Zašlehejte vanilkovou pastu na nízkou rychlost, dokud se zcela nespojí a nezhoustne, 2–3 minuty. Postupně zašlehejte vejce na střední rychlost, jedno po druhém, a po každém přidání dobře promíchejte. Zašlehejte smetanu ke šlehání a zakysanou smetanu na střední rychlost, dokud směs nebude hedvábná a hladká, asi 5 minut.
Nalijte polovinu těsta na tvarohový dort do vychladlého korpusu z grahamových krekrů. V jedné rovnoměrné vrstvě přidejte nakrájený librový dort a poté jahodovou náplň.
Navrch potřete zbývajícím těstem na tvarohový dort a povrch uhlaďte stěrkou. Jemně poklepejte plechem o rovný povrch, abyste odstranili všechny vzduchové kapsy.
Vložte do předehřáté trouby. Pod tvarohový koláč vložte malý pekáč naplněný vroucí vodou na rošt v troubě. Pečte asi 1,5 hodiny, dokud tvarohový koláč nezezlátne po okrajích a uprostřed se jen lehce nehýbe.
Pootevřete dvířka trouby a nechte cheesecake v troubě 1 hodinu vychladnout. Vyjměte z trouby a nechte jej 30 minut až 1 hodinu zcela vychladnout.
Tvarohový koláč pevně zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice ztuhnout, nejméně na 6 hodin nebo až na 4 dny.
Příprava šlehačky: Elektrickým mixérem nebo ručně metličkou vyšlehejte smetanu s moučkovým cukrem a vanilkou do mírně tuhého těsta, asi 5 minut elektrickým mixérem nebo 10–15 minut ručně.
Podávejte cheesecake se šlehačkou a marinovanými jahodami.
Užijte si to!