Jordbærcheesecake lavet af Marta Flinn

Name: Jordbærcheesecake lavet af Marta Flinn
Total time: 145 min
Yield: 1 serving
Ingredients: Nonstick madlavningsspray til smøring non-stick madlavningsspray; 29.58 mL vaniljevaffel; 6 spiseskefulde (¾ pakke) usaltet smør, smeltet usaltet smør; 0.1 kg flødeost; 0.25 tbsp universalmel; 29.17 g granuleret sukker; ½ tsk kosher salt kosher salt; 0.08 tsp vaniljeekstrakt; 0.08 tsp citronskal; 0.5 stort æg; 5 mL piskefløde; 18.75 g flødeost; 9.17 g flormelis; 0.08 tsp vaniljeekstrakt; 40 mL piskefløde; 11.67 g jordbærfyld

145 min1 portioner

Dine daglige mål

Pr. portion

Energi

0 kcal

Kulhydrater

0 g

Fedt

0 g

Protein

0 g

Ingredienser

non-stick madlavningsspray
Nonstick madlavningsspray til smøring
vaniljevaffel
30 mL
usaltet smør
6 spiseskefulde (¾ pakke) usaltet smør, smeltet
flødeost
0.1 kg
universalmel
0.3 tbsp
granuleret sukker
29 g
kosher salt
½ tsk kosher salt
vaniljeekstrakt
0.1 tsp
citronskal
0.1 tsp
stort æg
6 store æg
piskefløde
5 mL
flødeost
19 g
flormelis
9 g
vaniljeekstrakt
0.1 tsp
piskefløde
40 mL
jordbærfyld
12 g

Instruktioner

1
Forvarm ovnen til 230 °C.
2
Tegn bunden af en 25 cm springform på bagepapir, og udstik derefter cirklen. Smør formen med nonstick spray, og beklæd den med bagepapir.
3
Lav skorpen: Kom vaniljevaflerne i en genlukkelig plastikpose og knus dem til fine krummer. Hæld smørret i, luk posen og massér krummerne, indtil smørret er godt blandet.
4
Hæld krummerne i den forberedte form og tryk dem mod bunden og delvist op ad siderne. Køl dem ned, mens du laver fyldet.
5
I skålen på en standmixer med piskeris (eller en stor skål med en elektrisk håndmixer) piskes flødeosten. Start ved medium hastighed og øg til høj hastighed, indtil den er helt glat. Tilsæt mel, sukker, salt og vanilje, og pisk godt sammen i ca. 2 minutter. Tilsæt citronskal og æg, 1-2 ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning, i alt ca. 6 minutter. Tilsæt piskefløden, og bland, indtil det lige akkurat er blandet. Hæld fyldet over skorpen.
6
Bag cheesecaken i 10 minutter. Skru ned for ovntemperaturen til 105 °C, og bag i yderligere 75-90 minutter, indtil fyldet næsten er stivnet, men stadig ryster lidt i midten. Lad det køle helt af ved stuetemperatur, mindst 1 time. Dæk derefter til, og stil det i køleskabet i mindst 8 timer, dog gerne natten over.
7
Lav den piskede topping: I skålen på en standmixer med piskeris (eller i en stor skål med en elektrisk håndmixer) piskes flødeost, flormelis og vanilje ved middelhøj hastighed, indtil det er glat og tykt. Mens mixeren kører, hældes den piskede piske i og fortsættes med at piske, indtil der dannes stive toppe, 5-7 minutter. Hæld den piskede topping i en sprøjtepose med en stor, riflet sprøjtetip.
8
Slip springformen og læg cheesecaken over på et serveringsfad. Sprøjt den flødeskumsfyldte topping rundt om kanterne på cheesecaken, og fyld derefter midten med jordbærfyldet. Opbevar den i køleskabet indtil servering, op til 5 dage.
9
Nyde!