Luksus hummer mac and cheese

Name: Luksus hummer mac and cheese
Total time: 55 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.5 hummerhale; 0.18 L vand; ¼ kop (½ pakke) usaltet smør usaltet smør; 3.75 g universalmel; 105 mL mælk; 46.88 g fontinaost; 28.13 g mascarpone; 0.25 tbsp brandy; 0.13 tsp varm sauce; ¼ tsk friskrevet muskatnød frisk revet muskatnød; 0.13 tsp kosher salt; 0.13 tsp friskkværnet sort peber; 56.25 g tørret cavatappi pasta; 0.75 tbsp frisk purløg; 0.25 forårsløg; 15.63 g skarp lagret hvid cheddar; 10.63 g sort kaviar; 1 ramekiner

55 min1 portioner

Dine daglige mål

Pr. portion

Energi

915 kcal

Kulhydrater

49 g

Fedt

45 g

Protein

71 g

Se den blive lavet

Bemærk: Denne video kan indeholde flere opskrifter. Vent, indtil den ret, du har valgt, vises.

Ingredienser

hummerhale
4 hummerhaler på 90 g
vand
0.2 L
usaltet smør
¼ kop (½ pakke) usaltet smør
universalmel
4 g
mælk
105 mL
fontinaost
47 g
mascarpone
28 g
brandy
0.3 tbsp
varm sauce
0.1 tsp
frisk revet muskatnød
¼ tsk friskrevet muskatnød
kosher salt
0.1 tsp
friskkværnet sort peber
0.1 tsp
tørret cavatappi pasta
56 g
frisk purløg
0.8 tbsp
forårsløg
2 forårsløg, tyndt skåret på tværs
skarp lagret hvid cheddar
16 g
sort kaviar
11 g
ramekiner
8 225 g ramekiner

Instruktioner

1
Hæld vandet i en stor gryde og bring det i kog ved middelhøj varme. Tilsæt hummerhalerne med bensiden nedad, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 3½-4 minutter, eller indtil hummerhalerne er gennemstegte, og kødet er uigennemsigtigt og let fast. Tag dem op af vandet og sæt dem til side, indtil de er afkølede at røre ved. Gem pochervæsken. Når de er afkølet, tages hummerkødet af halerne og hakkes groft.
2
Smelt smørret i en stor, tykbundet gryde ved middelhøj varme. Tilsæt melet og pisk, indtil det er glat og boblende, 1-2 minutter.
3
Hæld langsomt mælken i under konstant omrøring, indtil den er helt indblandet. Skru ned for varmen til medium, og fortsæt med at koge under hyppig omrøring, indtil saucen er tyknet nok til at dække bagsiden af en ske, cirka 10 minutter.
4
Tilsæt fontinaost, mascarpone, 3 spiseskefulde af den gemte hummerbouillon, brandy, hot sauce, muskatnød, salt og peber, og rør, indtil osten er smeltet, og saucen er glat, ca. 2 minutter. Vend den kogte cavatappi, hummerkød, 3 spiseskefulde purløg og forårsløg i.
5
Tænd grillen på højeste varme. Placer 8 225 g ramekiner på en bageplade med kant.
6
Fordel mac and cheese ligeligt mellem ramekinerne, og sørg for at noget af hummerkødet er synligt ovenpå. Drys 2 spiseskefulde cheddarost oven på hver ramekin.
7
Placer bagepladen under grillen i 3-4 minutter, ellers er cheddarosten smeltet og gyldenbrun.
8
Lad det køle af i 5 minutter, og top derefter hver portion med nogle af de resterende 3 spiseskefulde purløg og 1 tsk kaviar.
9
Nyde!