Srilankanske kokier

Ingredienser

• rismel

  7 g

• universalmel

  0.8 g

• kosher salt

  ½ tsk kosher salt

• stødt gurkemeje

  ½ tsk stødt gurkemeje

• sukker

  0 tsp

• fuldfed kokosmælk

  27 mL

• vand

  2 mL

• kokosolie

  0.2 L

• kokosform

  Cookie-form

Instruktioner

1. 1

   Kom rismel, hvedemel, salt, gurkemeje og sukker i en stor skål og pisk det sammen. Tilsæt kokosmælk og vand lidt ad gangen og pisk, indtil der dannes en tyk, glat dej. Hæld en lille portion dej i en lille, dyb skål, hvor Kokis-formen kan være.

   7 grismel½ tsk kosher saltkosher salt½ tsk stødt gurkemejestødt gurkemeje0 tspsukker27 mLfuldfed kokosmælk2 mLvand
2. 2

   Varm kokosolien op i en dyb stegepande eller wok ved middel varme, indtil du kan stikke en træpind ned i olien, og der straks begynder at dannes bobler omkring den.

3. 3

   Varm kokosformen i den varme olie i 15-20 sekunder, og ryst derefter forsigtigt formen for at fjerne overskydende olie. Dyp formen i dejen, indtil dejen rører formens øverste kant, og dyp derefter straks formen med dejen i den varme olie. Steg med formen i ca. 1 minut for at sætte formen, løft derefter formen op og fjern den, og fortsæt med at stege, indtil den er gyldenbrun og sprød, ca. 45 sekunder mere. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, og gentag med den resterende dej.

4. 4

   Lad kokosnøddestykket køle helt af inden servering. Resterende kakao kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.

5. 5

   Nyde!