Yuzu Ponzu-laks med sprøde ris

Name: Yuzu Ponzu-laks med sprøde ris
Total time: 35 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.17 tbsp risvinseddike; 0.08 tbsp sukker; 0.08 tsp kosher salt; 29.17 g kogte kortkornede hvide ris; 30 mL avocadoolie; 0.25 tbsp kewpie mayonnaise; 0.08 tsp yuzu kosho; 0.08 tsp yuzu-ekstrakt; ½ tsk sesamolie sesamolie; ½ tsk sojasauce sojasauce; 18.75 g laks af sushi-kvalitet; 0.17 tbsp forårsløg; 0.08 tsp hvide sesamfrø; 0.08 tsp sorte sesamfrø; Tyndt skåret jalapeño, valgfrit jalapeño; Ponzu-sauce ponzusauce

35 min1 portioner

Dine daglige mål

Pr. portion

Energi

310 kcal

Kulhydrater

15 g

Fedt

25 g

Protein

5 g

Ingredienser

risvinseddike
0.2 tbsp
sukker
0.1 tbsp
kosher salt
0.1 tsp
kogte kortkornede hvide ris
29 g
avocadoolie
30 mL
kewpie mayonnaise
0.3 tbsp
yuzu kosho
0.1 tsp
yuzu-ekstrakt
0.1 tsp
sesamolie
½ tsk sesamolie
sojasauce
½ tsk sojasauce
laks af sushi-kvalitet
19 g
forårsløg
0.2 tbsp
hvide sesamfrø
0.1 tsp
sorte sesamfrø
0.1 tsp
jalapeño
Tyndt skåret jalapeño, valgfrit
ponzusauce
Ponzu-sauce

Instruktioner

1
Lav sushirisen: I en lille skål piskes risvinseddike, sukker og salt sammen, indtil sukkeret er opløst.
2
Hæld eddikeblandingen over de varme ris og vend det sammen med en spatel, indtil væsken er absorberet.
3
Beklæd en beholder på 20 x 13 cm med plastfolie, tilsæt derefter sushirisen og tryk den ned i et jævnt lag. Fold plastfolien over risen for at dække den, og frys den derefter i 1 time.
4
I mellemtiden laves yuzu ponzu-laksen: I en mellemstor skål piskes kewpie-mayonnaise, yuzu kosho, yuzu-ekstrakt, sesamolie og sojasauce sammen, indtil det er blandet.
5
Kom laks og forårsløg i skålen med mayonnaiseblandingen. Bland, indtil blandingen er jævnt dækket. Dæk med husholdningsfilm og opbevar i køleskabet indtil servering.
6
Steg sushirisen: Varm avocadoolien op i en mellemstor pande ved middelhøj varme, indtil temperaturen når 190 °C.
7
Tag sushirisen ud af fryseren og skær den i 12 lige store rektangler. Kassér eventuelle løse risstykker.
8
Tilsæt forsigtigt 3-4 af risrektanglerne ad gangen til den varme olie. Hvis olien sprøjter, læg låg på panden, indtil den fordamper. Steg i 3-4 minutter, eller indtil de er gyldenbrune, vend derefter panden og steg, indtil de er gyldenbrune på den anden side, i yderligere 3-4 minutter. Læg risene over på en rist for at afdryppe dem, og gentag med de resterende ris.
9
Overfør lakseblandingen til en plastikpose med lynlås, og klip en åbning på 1,25 cm i det ene hjørne.
10
Sprøj forsigtigt laksen oven på hvert stykke sprød ris. Drys hvert stykke med de ristede hvide og sorte sesamfrø og top med en skive jalepeño, hvis du bruger det.
11
Server straks med ponzusauce til dyp.
12
Nyde!