Kartoffelterninger

Name: Kartoffelterninger
Total time: 45 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.08 mellemstore Idaho® gule kartofler; 0.08 mellemstore Idaho® lilla kartofler; 0.04 tsp kosher salt; 0.08 tbsp olivenolie; 0.02 gult løg; 0.08 hvidløgsfed; 0.04 sprig frisk timian; 0.02 c majsstivelse; 0.04 qt vegetabilsk olie; 0.02 c cheddarostpulver; 0.02 c lilla kålpulver; Valgfri dipsauce til servering valgfri dipsauce

45 min1 portioner

Dine daglige mål

Pr. portion

Energi

391 kcal

Kulhydrater

9 g

Fedt

39 g

Protein

0 g

Se den blive lavet

Bemærk: Denne video kan indeholde flere opskrifter. Vent, indtil den ret, du har valgt, vises.

Ingredienser

mellemstore Idaho® gule kartofler
4 mellemstore Idaho® gule kartofler (ca. 800 gram)
mellemstore Idaho® lilla kartofler
4 mellemstore Idaho® lilla kartofler
kosher salt
0 tsp
olivenolie
0.1 tbsp
gult løg
1 gul løg, tyndt skåret
hvidløgsfed
4 fed hvidløg, finthakket
frisk timian
0 sprig
majsstivelse
0 c
vegetabilsk olie
0 qt
cheddarostpulver
0 c
lilla kålpulver
0 c
valgfri dipsauce
Valgfri dipsauce til servering

Instruktioner

1
Kom kartoflerne i en stor gryde og dæk med koldt vand. Krydr rigeligt med salt. Bring det i kog ved middelhøj varme, skru derefter ned for varmen og lad det simre forsigtigt, indtil kartoflerne er møre på ydersiden, men stadig faste i midten, 10-15 minutter. Hæld vandet fra kartoflerne, læg dem derefter på en bageplade med kant og stil dem i køleskabet, indtil de er afkølede, mindst 1 time, men helst natten over.
2
Varm olivenolien op i en lille sauterpande ved middel varme. Tilsæt løg, hvidløg og timian og sauter i 7-10 minutter, eller indtil løget er gennemsigtigt. Fordel det ligeligt i to mellemstore skåle og lad det køle af til stuetemperatur.
3
Adskil de gule og lilla kartofler, riv dem derefter på de store huller i et rivejern og kom dem i hver sin skål sammen med løgblandingen. Tilsæt 1 tsk salt til hver skål og rør rundt.
4
Beklæd 2 firkantede beholdere på 20 cm med plastfolie. Tryk kartoffelblandingen af hver farve fast ned i en forberedt beholder i et jævnt lag. Frys indtil kartoflerne er faste, cirka 3 timer.
5
Brug plastfolien til at løfte kartoflerne ud af beholderen, og skær hver blok i et 6 x 4-felt, i alt 24 stykker. Vend hver kartoffelterning med majsstivelse, og børst overskydende mel af.
6
Varm vegetabilsk olie i en hollandsk ovn ved middelhøj varme, indtil temperaturen når 180 °C.
7
Brug en ske eller hulske til forsigtigt at sænke 3 kartoffelterninger ad gangen ned i den varme olie og steg dem under lejlighedsvis vending, indtil de er gyldenbrune på alle sider, ca. 90 sekunder. Læg dem over på en rist. Gentag med de resterende kartoffelterninger, og lad olien vende tilbage til temperaturen mellem portionerne.
8
Tilsæt ostepulveret til en mellemstor skål, og vend derefter de varme gule kartoffeltern i pulveret, indtil de er jævnt belagt.
9
Tilsæt lilla kålpulver til en mellemstor skål, og vend derefter de lilla kartoffeltern i pulveret, indtil de er jævnt dækket.
10
Server straks med din foretrukne dipsauce.
11
Nyde!