Gideons guide til marinader og saucer
Dine daglige mål
Pr. portion
55 kcal
9 g
2 g
0 g
Se den blive lavet
Bemærk: Denne video kan indeholde flere opskrifter. Vent, indtil den ret, du har valgt, vises.
Ingredienser
bananketchup
0.1 bottle
Sprites
0.1 can
sojasauce
0.1 bottle
sukker
0.1 bag
hvidløgspære
1 hvidløgspære
rapsolie
0.1 bottle
calamansijuice eller -ekstrakt
0.1 bottle
mayonnaise
0.1 bottle
sød thailandsk chilisauce
0.1 bottle
blender
1 blender
wienerbrødspensel
1 wienerbrødspensel
si
1 si
Instruktioner
BANANKETCHUP: Bananketchup er en essentiel filippinsk ingrediens, der giver en distinkt sødme, fylde og farve til saucer og marinader, hvilket gør den uundværlig til retter som filippinsk spaghetti og BBQ. Dens unikke, svært beskrivelige smag passer især godt til kraftigt stegt kød.
SPRITE: Citron-lime sodavand, ligesom Sprite, passer til smagsprofilen i det filippinske køkken og spiller en vigtig rolle, især i filippinske BBQ-marinader. De søder, tilføjer fylde og mørner kødet og kan til enhver tid erstattes af ananasjuice.
SOJASOVS: Sojasauce, især det populære filippinske mærke Silver Swan, er en uundværlig del af spisekammeret. Den tilføjer farve, en fermenteret nuance og, vigtigst af alt, salt til forskellige retter. Dens alsidighed eksemplificeres i en filippinsk basissauce, en simpel, men smagfuld blanding af sojasauce og calamansi-juice, der nydes i vid udstrækning til stegt mad.
SUKKER: Et spisekammer uden sukker er ufuldstændigt – det er uundværligt at tilføje sødme og balance til forskellige retter i madlavning. Sukker er en modvægt, især i krydrede retter, og tilføjer forskellige niveauer af sødme afhængigt af typen: hvidt sukker giver ren og subtil sødme, mens brunt sukker bringer kompleks, karamelagtig, ristet sødme.
HVIDLØG: Hvidløg er en alsidig ingrediens, der giver dig mulighed for at kontrollere, hvor kraftig smagen er i en ret: hakket groft for en mere diskret smag eller pureret for en udtalt hvidløgsprofil. Frisk hvidløg altid er en vinder, men hvidløgspulver er et praktisk alternativ til de dovne dage, hvor du desperat vil undgå 'hvidløgsfingre'. Når det kommer til at skrælle, er det nok med en simpel knusning med en kniv eller en hakkebøtte.
CANOLAOLIE: Rapsolie er en fast bestanddel i mit køkken og holder den neutral, så andre smagsvarianter kan skinne igennem. Dens høje røgpunkt gør den perfekt til stegning og et solidt alternativ til olivenolie i vinaigretter.
CALAMANSI-JUICE eller -EKSTRAKT: Calamansi-juice er en essentiel ingrediens i det filippinske køkken. Den giver en unik, afrundet citrussmag til retter uden den skarpe syrlighed, der ofte forbindes med citronsaft. Uanset om det er til marinader som filippinsk barbecue eller til at oplyse og afbalancere olieagtige og fede smagsnuancer i nudler eller saucer, er calamansi-juice beslægtet med citronsaft og tilbyder en rig og nuanceret smagsprofil, der vil glæde dine smagsløg.
MAYO: Undervurder ikke mayo – det er mere end blot et simpelt sandwichfyld. Det giver saucer en cremet og emulgerende kraft og er en overraskende fantastisk æggeerstatning til virkelig saftig stegt fisk.
SØD THAI CHILI SAUCE: Sød thailandsk chilisauce er den perfekte søde, krydrede og syrlige blanding. Den er ideel til at dyppe lumpia i eller til at lave en hurtig og velsmagende bang bang-sauce.
BLENDER: For at lave fløjlsbløde saucer, perfekte marinader eller cremede supper, brug en blender. Dens alsidighed og kraft resulterer i en upåklagelig tekstur og en velintegreret blanding af ingredienser, hvilket gør den til et vigtigt værktøj i dine kulinariske bestræbelser.
KAGEPENSL: En kagepensel er min hemmelighed til at sikre en smuk, jævn belægning på mad, især dem med en sprød belægning som stegt kylling eller barbecue - samtidig med at de bevarer deres sprødhed.
SIE: Et godt sæt sier er et must for at forfine dine retter. Sining er afgørende for at opnå glatte teksturer og jævnt fordelte smage – det er sådan en god ret bliver til en mesterlig kreation.