Glutenfri jordbærkage-ostekage
Dine daglige mål
Pr. portion
951 kcal
61 g
76 g
14 g
Se den blive lavet
Bemærk: Denne video kan indeholde flere opskrifter. Vent, indtil den ret, du har valgt, vises.
Ingredienser
grofthakkede friske jordbær
0.1 c
granuleret sukker
0.4 tbsp
frisk citronsaft
0.1 tbsp
friske jordbær i skiver
0.3 c
granuleret sukker
0.4 tbsp
frisk citronsaft
0.3 tbsp
ark glutenfri graham crackers
18 ark glutenfri grahamkiks
usaltet smør
0.5 tbsp
brunt sukker
0.3 tbsp
kosher salt
½ tsk kosher salt
flødeost
4 oz
granuleret sukker
0.1 c
majsstivelse
0.1 tbsp
kosher salt
½ tsk kosher salt
vaniljepasta
0.1 tbsp
store æg
4 store æg, stuetemperatur
piskefløde
¾ kop piskefløde, stuetemperatur
cremefraiche
¼ kop cremefraiche, stuetemperatur
glutenfri pundkage i tern (1,25 cm store stykker)
0.1 c
kold piskefløde
0.3 c
vaniljeekstrakt
0.1 tbsp
flormelis
¼ kop flormelis
Instruktioner
Lav jordbærfyldet: Kom jordbærrene, sukkeret og citronsaften i en lille gryde. Kog ved middel varme, indtil jordbærrene frigiver deres væske, ca. 10 minutter, og mos dem forsigtigt lidt undervejs. Fortsæt med at koge, indtil væsken tykner, og jordbærrene er sirupsagtige, ca. 10 minutter. Tag gryden af varmen, og lad den køle helt af, ca. 30 minutter. Dæk til, og opbevar i køleskabet, indtil den skal bruges.
Lav den macererede jordbærtopping: Bland jordbær, sukker og citronsaft i en mellemstor skål. Dæk skålen tæt til, og stil den i køleskabet for at trække i mindst 1 time eller op til 24 timer. Dæk skålen til, og opbevar den i køleskabet, indtil den skal bruges.
Lav grahamkiksbunden: Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd bunden af en dyb springform på 23 cm med bagepapir. Kom grahamkiksene i en foodprocessor, og blend, indtil de er fint knuste, ca. 1 minut. Hæld dem i en skål, og rør smør, brun farin og salt i. Blandingen skal holde sammen og ligne vådt sand. Pres jævnt ned i bunden og op ad siderne af springformen. Bag i 10 minutter. Lad dem køle af ved stuetemperatur i 20 minutter, før de fyldes.
Lav cheesecaken: Skru ned for ovnen til 175 °C. Kom flødeosten i skålen på en standmixer med paddeltilbehør (eller en stor skål, hvis du bruger en stavblender). Pisk ved middel hastighed, indtil blandingen er glat og cremet, 5-7 minutter, og tilsæt gradvist sukker, majsstivelse og salt. Fortsæt med at piske i 5 minutter. Pisk vaniljepastaen i ved lav hastighed, indtil den er helt blandet og glat, 2-3 minutter. Pisk æggene i et ad gangen ved middel hastighed, og bland godt mellem hver tilsætning. Pisk piskefløden og cremefraiche i ved middel hastighed, indtil blandingen er silkeblød og glat, ca. 5 minutter.
Hæld halvdelen af cheesecakedejen i den afkølede graham cracker-bund. Læg den ternformede pundkage i et enkelt jævnt lag, efterfulgt af jordbærfyldet.
Top med den resterende cheesecakedej, og glat toppen ud med en spatel. Bank forsigtigt formen mod en flad overflade for at fjerne eventuelle luftbobler.
Sæt ostekagen i den forvarmede ovn. Placer et lille ildfast fad fyldt med kogende vand på ovnsristen under ostekagen. Bag i cirka 1½ time, indtil den er gyldenbrun i kanterne og kun bevæger sig let i midten.
Sæt ovndøren lidt på plads, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time. Tag den ud af ovnen, og lad den køle helt af, 30 minutter til 1 time.
Pak cheesecaken tæt ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet, indtil den er stivnet, mindst 6 timer eller op til 4 dage.
Lav flødeskummet: Pisk piskefløden, flormelis og vanilje til en jævn skumform med en elektrisk mixer eller i hånden med et piskeris, ca. 5 minutter med en elektrisk mixer eller 10-15 minutter i hånden.
Server cheesecaken toppet med flødeskum og marinerede jordbær.
Nyde!