Æggetærter i Hong Kong-stil

Se den blive lavet

Bemærk: Denne video kan indeholde flere opskrifter. Vent, indtil den ret, du har valgt, vises.

Ingredienser

• æggeblommer

  * 4 mellemstore æg, piskede (gem 2 spiseskefulde til din dej)

• vand

  11 mL

• sukker

  0.4 tbsp

• salt

  * 1/8 tsk salt (en knivspids salt)

• kondenseret mælk

  4 mL

• vaniljeekstrakt

  * Et strejf af vanilje (valgfrit)

• kagemel

  13 g

• usaltet smør

  7 g

• flormelis

  3 g

• æg

  0.1 tbsp

• salt

  * 1/8 tsk salt

• vaniljeekstrakt

  * Et strejf af vanilje (valgfrit)

Instruktioner

1. 1

   Til dejen sigtes mel, sukker og salt i en stor skål. Tilsæt derefter blødt smør. Bland blandingen med hænderne, men pas på ikke at ælte dejen for hårdt, da dejen ellers bliver sej.

   0.4 tbspsukker* 1/8 tsk saltsalt7 gusaltet smør
2. 2

   Pisk æggeblommerne sammen og tilsæt de 2 spiseskefulde sammenpiskede blommer til melblandingen. Bland dejen, indtil den er glat. Hvis dejen er for klistret, kan det hjælpe at pensle hænderne med mel. Dæk dejen med husholdningsfilm, og sæt den derefter i køleskabet i 30 minutter, eller indtil dejen er fast.

3. 3

   For at lave cremefyldet, smelt sukker og salt med varmt vand. Bland indtil det er opløst, og lad det derefter køle af.

   0.4 tbspsukker* 1/8 tsk saltsalt11 mLvand
4. 4

   Tilsæt resten af den sammenpiskede æggeblomme. Rør sukkervand og kondenseret mælk i (hvis du tilsætter vanilje, tilsæt det nu). Rør og bland det hele godt.

   4 mLkondenseret mælk
5. 5

   Si fyldet for at sikre, at der ikke er klumper. Stil det på køl i køleskabet.

6. 6

   Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F).

7. 7

   Tag dejen ud og del den i 16 lige store portioner. Spray tærteformen med et let lag olie. Tag en portion dej og rul den til en kugle og læg den i tærtebunden. Tryk bunden ned i formen med fingrene. Prøv at gøre indpakningen ensartet i tykkelse og undgå en tyk bund. Gentag for at afslutte.

8. 8

   Hæld cremefyldet i skallerne, indtil de er cirka 80% fyldte. Bag i 15 til 20 minutter, indtil overfladen bliver gyldenbrun, og en tandstik kan stå i æggetærten.

9. 9

   Lad dem køle af i et par minutter, og tag derefter æggetærterne ud af formen. Server dem, mens de stadig er varme.

10. 10

    Nyde!