Gebackene Eggs Benedict-Törtchen
Ihre täglichen Ziele
Pro Portion
317 kcal
14 g
23 g
12 g
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Inhaltsstoffe
Schinken
1 slice
Ei
6 Eier
Eigelb
3 Eigelb
weißer Essig
1/2 TL Weißweinessig
Butter
19 g
Zitronensaft
0.7 tbsp
Salz
Eine Prise Salz
schwarzer Pfeffer
Eine Prise schwarzer Pfeffer
Englische Muffins
3 englische Muffins (6 Hälften)
Anweisungen
Eierbecher: Eine große Muffinform einfetten. Je eine Scheibe Schinken in die Mulden legen und je ein Ei darüber schlagen. Mit Alufolie abdecken und bei 175 °C (350 °F) 8–10 Minuten backen (8 Minuten, wenn das Eigelb sehr flüssig sein soll).
Sauce Hollandaise: Den unteren Teil eines Wasserbadtopfs teilweise mit Wasser füllen. Achten Sie darauf, dass das Wasser den oberen Topf nicht berührt. Das Wasser zum leichten Köcheln bringen. Im oberen Teil des Wasserbadtopfs drei Eigelb und ½ TL Weißweinessig verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie die geschmolzene Butter langsam und portionsweise unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung. Wird zu viel Butter zu schnell ohne Rühren hinzugegeben, dickt die Mischung möglicherweise nicht richtig an oder vermischt sich nicht ausreichend. Sollte die Hollandaise zu dick werden, geben Sie ein bis zwei Teelöffel heißes Wasser hinzu. Rühren Sie weiter, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist.
Vom Herd nehmen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren.
Legen Sie eine geröstete englische Muffinhälfte mit der Öffnung nach unten auf den Muffin, schichten Sie den Schinken und das Ei darauf und träufeln Sie dann die Sauce Hollandaise über das Ei.
Genießen!