Auberginen-Parmesan-Häppchen
Ihre täglichen Ziele
Pro Portion
208 kcal
8 g
13 g
12 g
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Inhaltsstoffe
mittelgroße Aubergine
2-3 mittelgroße Auberginen, in dünne Scheiben geschnitten
Salz
Salz nach Geschmack
frisches Basilikum
0.7 leaf
Ricotta-Käse
39 g
geriebener Mozzarella-Käse
9 g
geriebener Parmesan
5 g
Ei
4 Eier, verquirlt, geteilt
Mehl
Mehl
Italienische Semmelbrösel
Italienisch gewürzte Semmelbrösel
Öl
Öl zum Frittieren
Marinara-Sauce
Marinara-Sauce zum Dippen
Anweisungen
Die Aubergine in Scheiben schneiden und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Die Auberginenscheiben von beiden Seiten großzügig salzen und 30 Minuten ziehen lassen, damit sie weicher werden und überschüssige Feuchtigkeit austreten kann.
Das Wasser und überschüssiges Salz von der Aubergine mit zusätzlichen Papiertüchern abtupfen.
In einer mittelgroßen Schüssel Basilikum, Ricotta, Mozzarella, Parmesan und ein verquirltes Ei vermengen.
Zwei gleich große Auberginenscheiben auswählen, jeweils etwa einen Esslöffel der Ricottamischung zwischen die Scheiben geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
30 Minuten bis 1 Stunde einfrieren.
In drei separaten Schüsseln Mehl, Paniermehl und die restlichen 3 verquirlten Eier geben.
Nehmen Sie die Auberginen aus dem Gefrierschrank und wenden Sie jede einzeln zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und anschließend in Paniermehl. Wenden Sie sie dann noch einmal in verquirltem Ei und zum Schluss in Paniermehl. Legen Sie sie zurück in den Gefrierschrank, während Sie die Auberginen zum Frittieren vorbereiten.
In einem großen Topf Öl auf 180 °C (350 °F) erhitzen. Die Auberginen portionsweise, jeweils 3 Stück, frittieren, bis sie rundum schön gebräunt sind.
Herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit Salz bestreuen. Mit Marinara-Sauce servieren.
Genießen!