Suugo Suqaar, hergestellt von Hawa Hassan

Name: Suugo Suqaar, hergestellt von Hawa Hassan
Total time: 85 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.17 ganze Zimtstangen; 9.17 g ganze Kreuzkümmelsamen; 6.67 g ganze Koriandersamen; 0.33 tbsp ganzes schwarzes Pfefferkorn; 1 ganze Kardamomkapseln; 0.17 tsp ganze Nelke; 0.33 tsp gemahlener Kurkuma; 0.5 tbsp Olivenöl; 0.33 clove Knoblauch; 0.17 kleine grüne Paprika; 0.17 kleine rote Zwiebel; 70.83 g Hackfleisch; 0.17 tsp koscheres Salz; 0.33 tbsp Tomatenmark; 0.17 can Tomaten; 70.83 g Spaghetti; Gehackte frische Korianderblätter frische Korianderblätter; Bananen Bananen

85 min1 Portionen

Ihre täglichen Ziele

Pro Portion

Energie

584 kcal

Kohlenhydrate

64 g

Fett

19 g

Eiweiß

33 g

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Inhaltsstoffe

ganze Zimtstangen
1 ganze Zimtstange (ca. 5 cm lang)
ganze Kreuzkümmelsamen
9 g
ganze Koriandersamen
7 g
ganzes schwarzes Pfefferkorn
0.3 tbsp
ganze Kardamomkapseln
6 ganze Kardamomkapseln
ganze Nelke
0.2 tsp
gemahlener Kurkuma
0.3 tsp
Olivenöl
0.5 tbsp
Knoblauch
0.3 clove
kleine grüne Paprika
1 kleine grüne Paprika, entkernt und fein gewürfelt
kleine rote Zwiebel
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
Hackfleisch
71 g
koscheres Salz
0.2 tsp
Tomatenmark
0.3 tbsp
Tomaten
0.2 can
Spaghetti
71 g
frische Korianderblätter
Gehackte frische Korianderblätter
Bananen
Bananen

Anweisungen

1
Zubereitung der Xawaash-Gewürzmischung: Die Zimtstange in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Den Beutel verschließen und die Zimtstange mit einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz in kleinere Stücke zerdrücken.
2
Die Zimtstange in eine mittelgroße Pfanne mit dickem Boden geben und Kreuzkümmel, Koriander, Pfefferkörner, Kardamom, Nelken und Kurkuma hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis die Gewürze leicht duften. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3
Die abgekühlten, gerösteten Gewürze in eine saubere Gewürzmühle oder einen Mörser geben und fein mahlen. Das gemahlene Gewürz durch ein feines Sieb in ein mittelgroßes, luftdichtes Gefäß sieben. Größere Stücke, die im Sieb zurückgeblieben sind, zerkleinern und ebenfalls in das Gefäß sieben. Abdecken und bis zu 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
4
Für das Suugo Suqaar: Olivenöl in einer großen, hohen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, Knoblauch, Paprika und Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird. Rindfleisch, Salz und 3 Esslöffel der Xawaash-Gewürzmischung hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren, um das Fleisch zu zerkleinern, etwa 15 Minuten braten, bis es braun ist.
5
Tomatenmark und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Die Tomatendose halb mit Wasser füllen und in die Pfanne geben. Gut umrühren und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Die Hitze erhöhen und die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und das Rindfleisch zart ist. Mit Salz abschmecken.
6
Die Sauce heiß über Spaghetti servieren und mit Koriander garnieren. Dazu frische Banane reichen. Übrig gebliebene Sauce hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Zum Aufwärmen in einem schweren Topf bei schwacher Hitze erwärmen.
7
Genießen!