Erdbeer-Käsekuchen nach Rezept von Marta Flinn

Name: Erdbeer-Käsekuchen nach Rezept von Marta Flinn
Total time: 145 min
Yield: 1 serving
Ingredients: Antihaft-Kochspray zum Einfetten Antihaft-Kochspray; 29.58 mL Vanillewaffel; 6 Esslöffel (¾ Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen ungesalzene Butter; 0.1 kg Frischkäse; 0.25 tbsp Allzweckmehl; 29.17 g Kristallzucker; ½ Teelöffel koscheres Salz koscheres Salz; 0.08 tsp Vanilleextrakt; 0.08 tsp Zitronenschale; 0.5 großes Ei; 5 mL Schlagsahne; 18.75 g Frischkäse; 9.17 g Puderzucker; 0.08 tsp Vanilleextrakt; 40 mL Schlagsahne; 11.67 g Erdbeerfüllung

145 min1 Portionen

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Inhaltsstoffe

Antihaft-Kochspray
Antihaft-Kochspray zum Einfetten
Vanillewaffel
30 mL
ungesalzene Butter
6 Esslöffel (¾ Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen
Frischkäse
0.1 kg
Allzweckmehl
0.3 tbsp
Kristallzucker
29 g
koscheres Salz
½ Teelöffel koscheres Salz
Vanilleextrakt
0.1 tsp
Zitronenschale
0.1 tsp
großes Ei
6 große Eier
Schlagsahne
5 mL
Frischkäse
19 g
Puderzucker
9 g
Vanilleextrakt
0.1 tsp
Schlagsahne
40 mL
Erdbeerfüllung
12 g

Anweisungen

1
Heizen Sie den Backofen auf 230 °C (500 °F) vor.
2
Zeichnen Sie den Boden einer 25 cm großen Springform auf Backpapier nach und schneiden Sie den Kreis aus. Fetten Sie die Form mit Antihaft-Spray ein und legen Sie sie mit dem Backpapier aus.
3
Für den Boden: Die Vanillewaffeln in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln. Die Butter dazugeben, den Beutel verschließen und die Krümel gut durchkneten, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist.
4
Die Krümel in die vorbereitete Form geben und am Boden sowie teilweise an den Seiten andrücken. Kalt stellen, während die Füllung zubereitet wird.
5
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz (oder in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät) den Frischkäse zunächst auf mittlerer, dann auf hoher Stufe glatt rühren. Mehl, Zucker, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und ca. 2 Minuten gut verrühren. Zitronenschale und Eier einzeln (1–2 Stück) unterrühren, jeweils ca. 6 Minuten. Sahne hinzufügen und nur so lange unterrühren, bis alles vermengt ist. Die Füllung auf den Boden gießen.
6
Den Käsekuchen 10 Minuten backen. Die Ofentemperatur auf 105 °C (225 °F) reduzieren und weitere 75–90 Minuten backen, bis die Füllung fast fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Anschließend abdecken und mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
7
Für die Schlagsahne: In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz (oder in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät) Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt und dick schlagen. Während die Maschine läuft, die Sahne einfließen lassen und 5–7 Minuten weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit großer, gewellter Tülle füllen.
8
Lösen Sie die Springform und stürzen Sie den Käsekuchen auf eine Servierplatte. Spritzen Sie die Schlagsahne am Rand des Käsekuchens entlang und füllen Sie die Mitte mit der Erdbeerfüllung. Bis zum Servieren maximal 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
9
Genießen!