Hochwertiger Hummer-Mac and Cheese

Name: Hochwertiger Hummer-Mac and Cheese
Total time: 55 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.5 Hummerschwanz; 0.18 L Wasser; ¼ Tasse (½ Stange) ungesalzene Butter ungesalzene Butter; 3.75 g Allzweckmehl; 105 mL Milch; 46.88 g Fontina-Käse; 28.13 g Mascarpone; 0.25 tbsp Brandy; 0.13 tsp scharfe Soße; ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss frisch geriebene Muskatnuss; 0.13 tsp koscheres Salz; 0.13 tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 56.25 g getrocknete Cavatappi-Nudeln; 0.75 tbsp frischer Schnittlauch; 0.25 Frühlingszwiebeln; 15.63 g scharfer, gereifter weißer Cheddar; 10.63 g schwarzer Kaviar; 1 Ramekins

55 min1 Portionen

Ihre täglichen Ziele

Pro Portion

Energie

915 kcal

Kohlenhydrate

49 g

Fett

45 g

Eiweiß

71 g

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Inhaltsstoffe

Hummerschwanz
4 Hummerschwänze à 85 Gramm
Wasser
0.2 L
ungesalzene Butter
¼ Tasse (½ Stange) ungesalzene Butter
Allzweckmehl
4 g
Milch
105 mL
Fontina-Käse
47 g
Mascarpone
28 g
Brandy
0.3 tbsp
scharfe Soße
0.1 tsp
frisch geriebene Muskatnuss
¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
koscheres Salz
0.1 tsp
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
0.1 tsp
getrocknete Cavatappi-Nudeln
56 g
frischer Schnittlauch
0.8 tbsp
Frühlingszwiebeln
2 Frühlingszwiebeln, quer in dünne Scheiben geschnitten
scharfer, gereifter weißer Cheddar
16 g
schwarzer Kaviar
11 g
Ramekins
8 8-Unzen-Förmchen

Anweisungen

1
Wasser in einen großen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hummerschwänze mit der Beinseite nach unten hineinlegen, die Hitze reduzieren und 3,5–4 Minuten köcheln lassen, bis die Hummerschwänze gar und das Fleisch undurchsichtig und leicht fest ist. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen, dabei die Kochflüssigkeit aufbewahren. Sobald die Hummerschwänze abgekühlt sind, das Fleisch aus den Schwänzen lösen und grob hacken.
2
Die Butter in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 1–2 Minuten lang glatt rühren, bis die Masse Blasen wirft.
3
Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und köcheln Sie die Sauce unter häufigem Rühren weiter, bis sie so dickflüssig ist, dass sie am Löffelrücken haften bleibt (ca. 10 Minuten).
4
Fontina, Mascarpone, 3 EL der aufgefangenen Hummerbrühe, Brandy, Tabasco, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 2 Minuten rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist. Die gekochten Cavatappi, das Hummerfleisch, 3 EL Schnittlauch und die Frühlingszwiebeln unterheben.
5
Den Grill auf höchster Stufe vorheizen. Acht 8-Unzen-Förmchen auf ein Backblech mit Rand stellen.
6
Verteilen Sie die Makkaroni mit Käse gleichmäßig auf die Förmchen, sodass etwas Hummerfleisch oben sichtbar ist. Streuen Sie jeweils 2 Esslöffel Cheddar-Käse darüber.
7
Stellen Sie das Backblech für 3–4 Minuten unter den Grill, oder bis der Cheddar-Käse geschmolzen und goldbraun ist.
8
5 Minuten abkühlen lassen, dann jede Portion mit den restlichen 3 Esslöffeln Schnittlauch und 1 Teelöffel Kaviar garnieren.
9
Genießen!