Lachs mit Yuzu-Ponzu und knusprigem Reis

Name: Lachs mit Yuzu-Ponzu und knusprigem Reis
Total time: 35 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.17 tbsp Reisweinessig; 0.08 tbsp Zucker; 0.08 tsp koscheres Salz; 29.17 g gekochter, rundkörniger weißer Reis; 30 mL Avocadoöl; 0.25 tbsp Kewpie-Mayonnaise; 0.08 tsp Yuzu Kosho; 0.08 tsp Yuzu-Extrakt; ½ Teelöffel Sesamöl Sesamöl; ½ Teelöffel Sojasauce Sojasauce; 18.75 g Sushi-Lachs; 0.17 tbsp Frühlingszwiebeln; 0.08 tsp weiße Sesamsamen; 0.08 tsp schwarze Sesamsamen; Dünn geschnittene Jalapeño, optional Jalapeño; Ponzu-Sauce Ponzu-Sauce

35 min1 Portionen

Ihre täglichen Ziele

Pro Portion

Energie

310 kcal

Kohlenhydrate

15 g

Fett

25 g

Eiweiß

5 g

Inhaltsstoffe

Reisweinessig
0.2 tbsp
Zucker
0.1 tbsp
koscheres Salz
0.1 tsp
gekochter, rundkörniger weißer Reis
29 g
Avocadoöl
30 mL
Kewpie-Mayonnaise
0.3 tbsp
Yuzu Kosho
0.1 tsp
Yuzu-Extrakt
0.1 tsp
Sesamöl
½ Teelöffel Sesamöl
Sojasauce
½ Teelöffel Sojasauce
Sushi-Lachs
19 g
Frühlingszwiebeln
0.2 tbsp
weiße Sesamsamen
0.1 tsp
schwarze Sesamsamen
0.1 tsp
Jalapeño
Dünn geschnittene Jalapeño, optional
Ponzu-Sauce
Ponzu-Sauce

Anweisungen

1
Den Sushi-Reis zubereiten: In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2
Gießen Sie die Essigmischung über den warmen Reis und heben Sie sie mit einem Spatel unter, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
3
Eine 20 x 13 cm große Form mit Frischhaltefolie auslegen, den Sushi-Reis hineingeben und gleichmäßig andrücken. Die Frischhaltefolie über den Reis klappen und die Form für 1 Stunde einfrieren.
4
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Yuzu-Ponzu-Lachs zu: Verrühren Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Kewpie-Mayonnaise, Yuzu Kosho, Yuzu-Extrakt, Sesamöl und Sojasauce, bis alles gut vermischt ist.
5
Den Lachs und die Frühlingszwiebeln in die Schüssel mit der Mayonnaise-Mischung geben. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
6
Den Sushi-Reis braten: Das Avocadoöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Temperatur 190 °C (375 °F) erreicht.
7
Den Sushi-Reis aus dem Gefrierschrank nehmen und in 12 gleichmäßige Rechtecke schneiden. Lose Reiskörner entsorgen.
8
Geben Sie vorsichtig jeweils 3–4 Reisrechtecke in das heiße Öl. Falls das Öl spritzt, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, bis sich das Spritzen gelegt hat. Braten Sie die Reisstücke 3–4 Minuten goldbraun, wenden Sie sie und braten Sie sie weitere 3–4 Minuten goldbraun. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abtropfen und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Reis.
9
Die Lachsmischung in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben und in einer Ecke eine ½-Zoll-Öffnung abschneiden.
10
Den Lachs vorsichtig auf jedes Stück knusprigen Reis spritzen. Jedes Stück mit den gerösteten weißen und schwarzen Sesamsamen bestreuen und nach Belieben mit einer Jalapeñoscheibe garnieren.
11
Sofort mit Ponzu-Sauce zum Dippen servieren.
12
Genießen!