Kartoffelwürfel

Kartoffelwürfel

45 min1 Portionen

Ihre täglichen Ziele

Pro Portion

Energie

391 kcal

Kohlenhydrate

9 g

Fett

39 g

Eiweiß

0 g

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Inhaltsstoffe

  • mittelgroße Idaho® gelbe Kartoffeln

    4 mittelgroße Idaho® gelbe Kartoffeln (ca. 800 Gramm)

  • mittelgroße Idaho® Lila Kartoffeln

    4 mittelgroße Idaho®-Lila-Kartoffeln

  • koscheres Salz

    0 tsp

  • Olivenöl

    0.1 tbsp

  • gelbe Zwiebel

    1 gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

  • Knoblauchzehen

    4 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • frischer Thymian

    0 sprig

  • Maisstärke

    0 c

  • Pflanzenöl

    0 qt

  • Cheddar-Käsepulver

    0 c

  • Rotkohlpulver

    0 c

  • Dipsauce nach Wahl

    Dipsauce nach Wahl zum Servieren

Anweisungen

  1. 1

    Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Kräftig salzen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln außen weich, aber innen noch bissfest sind. Die Kartoffeln abgießen, auf ein Backblech mit Rand geben und mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.

  2. 2

    Erhitzen Sie das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Thymian hinzu und dünsten Sie alles 7–10 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf zwei mittelgroße Schüsseln und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.

  3. 3

    Die gelben und violetten Kartoffeln trennen, grob raspeln und zusammen mit der Zwiebelmischung in separate Schüsseln geben. Jeweils einen Teelöffel Salz hinzufügen und gut verrühren.

  4. 4

    Zwei quadratische Behälter (20 cm Kantenlänge) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Kartoffelmischungen der verschiedenen Farben gleichmäßig und fest in die vorbereiteten Behälter drücken. Etwa 3 Stunden einfrieren, bis die Kartoffeln fest sind.

  5. 5

    Heben Sie die Kartoffeln mithilfe der Frischhaltefolie aus dem Behälter und schneiden Sie jeden Block in ein 6 x 4 Raster, insgesamt 24 Stücke. Wälzen Sie jedes Kartoffelstück in Maisstärke und streichen Sie überschüssige Stärke ab.

  6. 6

    Das Pflanzenöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Temperatur 180 °C (350 °F) erreicht.

  7. 7

    Mit einem Schaumlöffel oder einer Fritteuse vorsichtig jeweils 3 Kartoffelwürfel in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Wenden etwa 90 Sekunden goldbraun frittieren. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Mit den restlichen Kartoffelwürfeln wiederholen und das Öl zwischen den einzelnen Portionen wieder auf Temperatur bringen.

  8. 8

    Das Käsepulver in eine mittelgroße Schüssel geben und die heißen gelben Kartoffelwürfel darin schwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

  9. 9

    Geben Sie das Rotkohlpulver in eine mittelgroße Schüssel und schwenken Sie die Rotkohlwürfel darin, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

  10. 10

    Sofort mit einer Dip-Sauce Ihrer Wahl servieren.

  11. 11

    Genießen!