Mini-Erdbeerkuchen (umgedreht)

Mini-Erdbeerkuchen (umgedreht)

45 min1 Portionen

Ihre täglichen Ziele

Pro Portion

Energie

309 kcal

Kohlenhydrate

19 g

Fett

13 g

Eiweiß

4 g

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Inhaltsstoffe

  • frische Erdbeeren

    0.2 c

  • brauner Kokosnusszucker

    ¼ Tasse brauner Kokosblütenzucker oder Kristallzucker

  • ungesalzene Butter

    0.3 tbsp

  • Allzweckmehl

    0.2 c

  • Mönchsfrucht-Süßstoff

    ½ Tasse Mönchsfrucht-Süßstoff oder Kristallzucker

  • Backpulver

    0.2 tsp

  • Salz

    ⅛ Teelöffel Salz

  • (1/2 Stange) ungesalzene Butter

    ¼ Tasse (½ Stange) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, in 4 gleich große Stücke geschnitten.

  • großes Ei

    1 großes Ei

  • Naturjoghurt

    ¼ Tasse Naturjoghurt oder Erdbeerjoghurt

  • Vanilleextrakt

    0.2 tsp

  • grob gehackte frische Erdbeeren

    ½ Tasse grob gehackte frische Erdbeeren

  • Milch

    ¼ Tasse Milch, bei Bedarf mehr

  • Erdbeermarmelade

    0.3 tbsp

  • Schlagsahne

    Schlagsahne zum Servieren (optional)

Anweisungen

  1. 1

    Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Sechs kleine Förmchen mit Backspray einfetten.

  2. 2

    Für das Topping: Erdbeeren, Kokosblütenzucker und geschmolzene Butter in eine mittelgroße Schüssel geben und vermengen, bis die Erdbeeren gleichmäßig mit der Mischung überzogen sind. Die Erdbeeren in die vorbereiteten Förmchen geben und beiseitestellen.

  3. 3

    Für den Kuchen: Mehl, Mönchsfrucht-Süßstoff, Backpulver und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Flachrührer bei niedriger Geschwindigkeit gut verrühren. Die Butter hinzufügen und 3–4 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

  4. 4

    In einer kleinen Schüssel das Ei verquirlen, dann Joghurt und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Eimasse portionsweise (2–3 Portionen) unter ständigem Rühren bei niedriger Geschwindigkeit zur Butter-Mehl-Mischung geben. Die Erdbeeren unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Die Milch langsam hinzufügen und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

  5. 5

    Den Teig in die Förmchen füllen und 18-23 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

  6. 6

    Die Förmchen auf ein Kuchengitter stellen und 5–10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf eine Tortenplatte oder Backpapier gestürzt werden. Falls sich die Küchlein nicht leicht aus den Förmchen lösen lassen, mit einem Messer am Rand entlangfahren und die Förmchen leicht rütteln.

  7. 7

    Bestreichen Sie die warmen Kuchen mit der Marmelade mithilfe eines Backpinsels und servieren Sie sie anschließend mit einem Klecks Schlagsahne.

  8. 8

    Genießen!