Tarta de queso con fresas, según la receta de Marta Flinn.

Name: Tarta de queso con fresas, según la receta de Marta Flinn.
Total time: 145 min
Yield: 1 serving
Ingredients: Spray antiadherente para cocinar, para engrasar. spray antiadherente para cocinar; 29.58 mL galleta de vainilla; 6 cucharadas (¾ de barra) de mantequilla sin sal, derretida mantequilla sin sal; 0.1 kg queso crema; 0.25 tbsp harina multiusos; 29.17 g azúcar granulada; ½ cucharadita de sal kosher sal kosher; 0.08 tsp extracto de vainilla; 0.08 tsp ralladura de limón; 0.5 huevo grande; 5 mL crema espesa; 18.75 g queso crema; 9.17 g azúcar glas; 0.08 tsp extracto de vainilla; 40 mL crema espesa; 11.67 g relleno de fresa

145 min1 raciones

Sus objetivos diarios

Por ración

Energía

0 kcal

Carbohidratos

0 g

Grasa

0 g

Proteína

0 g

Ingredientes

spray antiadherente para cocinar
Spray antiadherente para cocinar, para engrasar.
galleta de vainilla
30 mL
mantequilla sin sal
6 cucharadas (¾ de barra) de mantequilla sin sal, derretida
queso crema
0.1 kg
harina multiusos
0.3 tbsp
azúcar granulada
29 g
sal kosher
½ cucharadita de sal kosher
extracto de vainilla
0.1 tsp
ralladura de limón
0.1 tsp
huevo grande
6 huevos grandes
crema espesa
5 mL
queso crema
19 g
azúcar glas
9 g
extracto de vainilla
0.1 tsp
crema espesa
40 mL
relleno de fresa
12 g

Instrucciones

1
Precaliente el horno a 230 °C (500 °F).
2
Dibuja el contorno de la base de un molde desmontable de 25 cm sobre papel de horno y recorta el círculo. Engrasa el molde con spray antiadherente y fórralo con el papel de horno.
3
Para preparar la base: Coloca las galletas de vainilla en una bolsa de plástico con cierre hermético y tritúralas hasta obtener migas finas. Vierte la mantequilla, cierra la bolsa y masajea las migas hasta que la mantequilla se incorpore por completo.
4
Vierta las migas en el molde preparado y presiónelas contra el fondo y parcialmente hacia los lados. Refrigere mientras prepara el relleno.
5
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de varillas (o en un bol grande con una batidora eléctrica de mano), bate el queso crema a velocidad media y luego aumenta a velocidad alta hasta que esté completamente suave. Agrega la harina, el azúcar, la sal y la vainilla y bate bien hasta integrar, durante unos 2 minutos. Añade la ralladura de limón y los huevos, de 1 a 2 en 2, batiendo bien después de cada adición, durante unos 6 minutos en total. Agrega la nata para montar y mezcla hasta que se integre. Vierte el relleno sobre la base.
6
Hornea el pastel de queso durante 10 minutos. Baja la temperatura del horno a 105 °C (225 °F) y hornea durante 75 a 90 minutos más, hasta que el relleno esté casi cuajado pero aún se mueva ligeramente en el centro. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente, al menos 1 hora. Luego, cúbrelo y refrigéralo durante al menos 8 horas, o incluso toda la noche.
7
Para preparar la crema batida: En el bol de una batidora de pie con el accesorio de varillas (o en un bol grande con una batidora eléctrica de mano), bate el queso crema, el azúcar glas y la vainilla a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla suave y espesa. Con la batidora en marcha, vierte la nata para montar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, de 5 a 7 minutos. Transfiere la crema batida a una manga pastelera con una boquilla ancha y rizada.
8
Desmolda el pastel y colócalo en una fuente. Decora los bordes con la crema batida y rellena el centro con la crema de fresa. Refrigera hasta el momento de servir, hasta por 5 días.
9
¡Disfrutar!