Macarrones con queso y langosta de alta gama

Name: Macarrones con queso y langosta de alta gama
Total time: 55 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.5 cola de langosta; 0.18 L agua; ¼ taza (½ barra) de mantequilla sin sal mantequilla sin sal; 3.75 g harina multiusos; 105 mL leche; 46.88 g queso fontina; 28.13 g mascarpone; 0.25 tbsp brandy; 0.13 tsp salsa picante; ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada nuez moscada recién rallada; 0.13 tsp sal kosher; 0.13 tsp pimienta negra recién molida; 56.25 g pasta cavatappi seca; 0.75 tbsp cebollino fresco; 0.25 cebolletas; 15.63 g queso cheddar blanco curado fuerte; 10.63 g caviar negro; 1 ramequines

55 min1 raciones

Sus objetivos diarios

Por ración

Energía

915 kcal

Carbohidratos

49 g

Grasa

45 g

Proteína

71 g

Míralo preparar

Nota: este vídeo puede incluir varias recetas. Espera a que aparezca el plato que has seleccionado.

Ingredientes

cola de langosta
4 colas de langosta de 85 gramos cada una
agua
0.2 L
mantequilla sin sal
¼ taza (½ barra) de mantequilla sin sal
harina multiusos
4 g
leche
105 mL
queso fontina
47 g
mascarpone
28 g
brandy
0.3 tbsp
salsa picante
0.1 tsp
nuez moscada recién rallada
¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
sal kosher
0.1 tsp
pimienta negra recién molida
0.1 tsp
pasta cavatappi seca
56 g
cebollino fresco
0.8 tbsp
cebolletas
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas transversalmente
queso cheddar blanco curado fuerte
16 g
caviar negro
11 g
ramequines
8 moldes individuales de 8 onzas

Instrucciones

1
Vierta el agua en una cacerola grande y llévela a ebullición a fuego medio-alto. Añada las colas de langosta con las patas hacia abajo, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 3½–4 minutos, o hasta que las colas estén bien cocidas y la carne esté opaca y ligeramente firme. Retírelas del agua y déjelas enfriar, reservando el líquido de cocción. Una vez frías, separe la carne de las colas y píquela en trozos grandes.
2
Derrite la mantequilla en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la harina y bate hasta que esté suave y burbujeante, de 1 a 2 minutos.
3
Vierta la leche poco a poco, batiendo constantemente, hasta que se incorpore por completo. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando, batiendo con frecuencia, hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 10 minutos.
4
Agrega el queso fontina, el mascarpone, 3 cucharadas del caldo de langosta reservado, el brandy, la salsa picante, la nuez moscada, la sal y la pimienta, y revuelve hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la pasta cavatappi cocida, la carne de langosta, 3 cucharadas de cebollino y las cebolletas.
5
Encienda el asador a temperatura alta. Coloque 8 moldes individuales de 225 ml (8 onzas) en una bandeja para hornear con borde.
6
Reparte los macarrones con queso de manera uniforme entre los moldes individuales, asegurándote de que parte de la carne de langosta quede visible por encima. Espolvorea dos cucharadas de queso cheddar rallado sobre cada molde.
7
Coloca la bandeja para hornear bajo el grill durante 3-4 minutos, o hasta que el queso cheddar se derrita y adquiera un color dorado.
8
Deje enfriar durante 5 minutos y, a continuación, decore cada ración con las 3 cucharadas restantes de cebollino y 1 cucharadita de caviar.
9
¡Disfrutar!