Kokis de Sri Lanka

Ingredientes

• harina de arroz

  7 g

• harina multiusos

  0.8 g

• sal kosher

  ½ cucharadita de sal kosher

• cúrcuma molida

  ½ cucharadita de cúrcuma molida

• azúcar

  0 tsp

• leche de coco entera

  27 mL

• agua

  2 mL

• aceite de coco

  0.2 L

• molde de coco

  Molde para galletas

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina de arroz, la harina de trigo, la sal, la cúrcuma y el azúcar. Incorpora la leche de coco y el agua poco a poco, batiendo hasta obtener una masa espesa y homogénea. Vierte una pequeña porción de la masa en un bol pequeño y hondo donde quepa el molde para Kokis.

   7 gharina de arroz0 tspazúcar0.2 Laceite de coco2 mLagua
2. 2

   Calienta el aceite de coco en una sartén honda o wok a fuego medio hasta que puedas insertar un palillo de madera en el aceite y comiencen a formarse burbujas a su alrededor de inmediato.

   0.2 Laceite de coco
3. 3

   Calienta el molde de coco en el aceite caliente durante 15-20 segundos y luego agítalo suavemente para eliminar el exceso de aceite. Sumerge el molde en la masa hasta que toque el borde superior y, a continuación, vuelve a sumergirlo en el aceite caliente. Fríe con el molde durante aproximadamente 1 minuto para que se fije la forma, luego retira el molde y continúa friendo hasta que esté dorado y crujiente, unos 45 segundos más. Colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente y repite el proceso con el resto de la masa.

   Molde para galletasmolde de coco0.2 Laceite de coco
4. 4

   Deja enfriar el coco por completo antes de servir. El cacao sobrante se conserva en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

   0.2 Laceite de coco
5. 5

   ¡Disfrutar!