Salmón con salsa ponzu de yuzu y arroz crujiente

Salmón con salsa ponzu de yuzu y arroz crujiente

35 min1 raciones

Sus objetivos diarios

Por ración

Energía

310 kcal

Carbohidratos

15 g

Grasa

25 g

Proteína

5 g

Ingredientes

  • vinagre de vino de arroz

    0.2 tbsp

  • azúcar

    0.1 tbsp

  • sal kosher

    0.1 tsp

  • arroz blanco de grano corto cocido

    29 g

  • aceite de aguacate

    30 mL

  • mayonesa Kewpie

    0.3 tbsp

  • yuzu kosho

    0.1 tsp

  • extracto de yuzu

    0.1 tsp

  • aceite de sésamo

    ½ cucharadita de aceite de sésamo

  • salsa de soja

    ½ cucharadita de salsa de soja

  • salmón apto para sushi

    19 g

  • cebolletas

    0.2 tbsp

  • semillas de sésamo blanco

    0.1 tsp

  • semillas de sésamo negro

    0.1 tsp

  • jalapeño

    Jalapeño en rodajas finas (opcional)

  • salsa ponzu

    salsa Ponzu

Instrucciones

  1. 1

    Para preparar el arroz para sushi: En un tazón pequeño, bata el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva.

  2. 2

    Vierta la mezcla de vinagre sobre el arroz tibio y remueva con una espátula hasta que el líquido se absorba.

  3. 3

    Forra un recipiente de 20 x 13 cm con film transparente, añade el arroz para sushi y presiónalo para formar una capa uniforme. Dobla el film transparente sobre el arroz para cubrirlo y congela durante 1 hora.

  4. 4

    Mientras tanto, prepara el salmón con salsa ponzu de yuzu: En un bol mediano, bate la mayonesa Kewpie, el yuzu kosho, el extracto de yuzu, el aceite de sésamo y la salsa de soja hasta que estén bien combinados.

  5. 5

    Añade el salmón y las cebolletas al bol con la mezcla de mayonesa. Mezcla hasta que queden bien cubiertos. Cubre con film transparente y refrigera hasta el momento de servir.

  6. 6

    Para freír el arroz para sushi: Calentar el aceite de aguacate en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 190 °C (375 °F).

  7. 7

    Saca el arroz para sushi del congelador y córtalo en 12 rectángulos iguales. Desecha cualquier trozo de arroz suelto.

  8. 8

    Añade con cuidado de 3 a 4 rectángulos de arroz al aceite caliente. Si el aceite salpica, tapa la sartén hasta que escurra. Cocina durante 3 o 4 minutos, o hasta que estén dorados, dales la vuelta y cocina hasta que se doren por el otro lado, otros 3 o 4 minutos más. Pásalos a una rejilla para que escurran y repite el proceso con el arroz restante.

  9. 9

    Transfiera la mezcla de salmón a una bolsa de plástico con cierre hermético y haga una abertura de 1,25 cm en una esquina.

  10. 10

    Con cuidado, coloca el salmón sobre cada trozo de arroz crujiente. Espolvorea cada trozo con las semillas de sésamo blanco y negro tostadas y, si lo deseas, añade una rodaja de jalapeño.

  11. 11

    Sírvelo inmediatamente con salsa ponzu para mojar.

  12. 12

    ¡Disfrutar!