Estofado de cerdo con chile verde

Míralo preparar

Nota: este vídeo puede incluir varias recetas. Espera a que aparezca el plato que has seleccionado.

Ingredientes

• tomatillos

  6 tomatillos, sin cáscara

• ajo

  1 clove

• chile serrano

  1 chile serrano, sin semillas y cortado por la mitad a lo largo.

• cebolla blanca mediana

  1 cebolla blanca mediana, cortada en cuartos.

• jalapeño

  2 jalapeños, sin semillas y picados

• pimientos poblanos

  2 pimientos poblanos, sin semillas y cortados por la mitad a lo largo.

• aceite de oliva

  0.8 tbsp

• sal kosher

  Sal kosher, al gusto

• pimienta negra recién molida

  Pimienta negra recién molida, que sabe

• paleta de cerdo deshuesada

  228 g

• agua

  0.4 L

• cal

  Jugo de 1 lima

• cilantro fresco

  4 g

Instrucciones

1. 1

   Enciende el grill a temperatura alta. Cubre una bandeja para hornear con papel de horno o papel de aluminio.

2. 2

   Coloca los tomatillos, el ajo, el chile serrano, la cebolla, los jalapeños y los chiles poblanos en la bandeja para hornear preparada. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra, luego mezcla para que se impregnen bien.

   2tomatillos1 cloveajo0.3chile serrano0.5pimientos poblanos0.8 tbspaceite de oliva
3. 3

   Asa las verduras a la parrilla durante 5-7 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.

4. 4

   Transfiera las verduras asadas a una licuadora y licúelas hasta obtener una mezcla homogénea.

5. 5

   Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega los trozos de paleta de cerdo a la olla y sazona con sal y pimienta negra. Dora la carne hasta que esté opaca, aproximadamente 5 minutos.

   0.8 tbspaceite de oliva
6. 6

   Vierta la salsa de chile verde, el agua y el jugo de limón. Tape, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el cerdo esté bien cocido. Sazone el guiso con sal y pimienta al gusto.

   0.4 Lagua
7. 7

   Servir caliente, adornado con cilantro.

8. 8

   ¡Disfrutar!