Cubos de patata

Cubos de patata

45 min1 raciones

Sus objetivos diarios

Por ración

Energía

391 kcal

Carbohidratos

9 g

Grasa

39 g

Proteína

0 g

Míralo preparar

Nota: este vídeo puede incluir varias recetas. Espera a que aparezca el plato que has seleccionado.

Ingredientes

  • Papas amarillas medianas Idaho®

    4 papas amarillas medianas Idaho® (aproximadamente 800 gramos)

  • Papas moradas medianas Idaho®

    4 papas moradas medianas Idaho®

  • sal kosher

    0 tsp

  • aceite de oliva

    0.1 tbsp

  • cebolla amarilla

    1 cebolla amarilla, cortada en rodajas finas

  • dientes de ajo

    4 dientes de ajo picados

  • tomillo fresco

    0 sprig

  • maicena

    0 c

  • aceite vegetal

    0 qt

  • queso cheddar en polvo

    0 c

  • polvo de col morada

    0 c

  • salsa para mojar de su elección

    Salsa para mojar a elección, para servir

Instrucciones

  1. 1

    Coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Sazona generosamente con sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas por fuera, pero aún firmes por dentro, de 10 a 15 minutos. Escurre las papas, luego colócalas en una bandeja para hornear con borde y refrigéralas hasta que estén frías, al menos 1 hora, o preferiblemente toda la noche.

  2. 2

    Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el tomillo y sofríe durante 7-10 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Divide la mezcla en dos recipientes medianos y deja enfriar a temperatura ambiente.

  3. 3

    Separe las papas amarillas de las moradas, ráyelas con el rallador de agujeros grandes y colóquelas en recipientes separados junto con la mezcla de cebolla. Añada una cucharadita de sal a cada recipiente y revuelva para combinar.

  4. 4

    Forra dos recipientes cuadrados de 20 cm con film transparente. Presiona firmemente cada mezcla de patatas de color en un recipiente preparado, formando una capa uniforme. Congela hasta que las patatas estén firmes, aproximadamente 3 horas.

  5. 5

    Utiliza el film transparente para sacar las patatas del recipiente y corta cada bloque en una cuadrícula de 6 x 4, 24 trozos en total. Cubre cada cubo de patata con maicena, retirando el exceso con un cepillo.

  6. 6

    Calienta el aceite vegetal en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 180 °C (350 °F).

  7. 7

    Con una espumadera o cuchara perforada, introduzca con cuidado tres cubos de patata en el aceite caliente y fríalos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 90 segundos. Transfiéralos a una rejilla. Repita el proceso con los cubos de patata restantes, dejando que el aceite recupere su temperatura entre cada tanda.

  8. 8

    Añade el queso en polvo a un bol mediano y luego reboza los cubos de patata amarilla caliente en el polvo hasta que queden cubiertos de manera uniforme.

  9. 9

    Añade polvo de col morada a un bol mediano y luego reboza los cubos de patata morada en el polvo hasta que queden cubiertos de manera uniforme.

  10. 10

    Sírvelo inmediatamente con la salsa para mojar que prefieras.

  11. 11

    ¡Disfrutar!