Filete JKF
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Nota: este vídeo puede incluir varias recetas. Espera a que aparezca el plato que has seleccionado.
Ingredientes
bistec de 1 libra
1 bistec de 1 libra
sal
0.5 tsp
pimienta negra
0.8 tsp
polvo de ajo
0.5 tsp
aceite
1 tbsp
mantequilla sin sal
2 tbsp
romero fresco
0.5 sprig
salvia fresca
0.5 sprig
dientes de ajo
3 clove
sal marina en escamas
Sal en escamas, para decorar
Instrucciones
Sazona el bistec con sal, pimienta y ajo en polvo. Para obtener mejores resultados, colócalo sobre una rejilla metálica encima de una bandeja para hornear y refrigéralo sin tapar, idealmente durante toda la noche.
Una hora antes de cocinarlos, retire los filetes del refrigerador y déjelos reposar a temperatura ambiente para asegurar una cocción uniforme.
En una sartén resistente, preferiblemente de hierro fundido, calienta el aceite a fuego alto hasta que empiece a humear.
Añade el filete a la sartén y no lo muevas. Deja que se dore por un lado durante 30 segundos. Presiona con un peso o una espátula para asegurar el máximo contacto entre el filete y la sartén.
Dale la vuelta al filete después de 30 segundos y continúa dándole la vuelta cada 30 segundos hasta que hayan transcurrido 2 minutos. Luego, añade la mantequilla, el romero, la salvia y el ajo.
Comienza a rociar el bistec con la salsa mientras lo volteas cada 30 segundos durante 2 minutos más. Comprueba la temperatura del bistec y retíralo del fuego cuando esté 10 grados por debajo del punto de cocción deseado.
Deja reposar el filete durante 10-15 minutos, luego córtalo en rodajas y termina con un poco de sal en escamas.
¡Disfrutar!