Tarta de queso con fresas sin gluten

Name: Tarta de queso con fresas sin gluten
Total time: 150 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.13 c fresas frescas troceadas; 0.38 tbsp azúcar granulada; 0.13 tbsp jugo de limón fresco; 0.25 c fresas frescas en rodajas; 0.38 tbsp azúcar granulada; 0.25 tbsp jugo de limón fresco; 2.25 láminas de galletas Graham sin gluten; 0.5 tbsp mantequilla sin sal; 0.25 tbsp azúcar moreno; ½ cucharadita de sal kosher sal kosher; 4 oz queso crema; 0.13 c azúcar granulada; 0.13 tbsp maicena; ½ cucharadita de sal kosher sal kosher; 0.13 tbsp pasta de vainilla; 0.5 huevos grandes; ¾ taza de crema espesa a temperatura ambiente crema espesa; ¼ taza de crema agria a temperatura ambiente cCrea agria; 0.13 c bizcocho sin gluten cortado en cubos (trozos de 1,25 cm); 0.25 c crema espesa fría; 0.13 tbsp extracto de vainilla; ¼ taza de azúcar glas azúcar glas

150 min1 raciones

Sus objetivos diarios

Por ración

Energía

951 kcal

Carbohidratos

61 g

Grasa

76 g

Proteína

14 g

Míralo preparar

Nota: este vídeo puede incluir varias recetas. Espera a que aparezca el plato que has seleccionado.

Ingredientes

fresas frescas troceadas
0.1 c
azúcar granulada
0.4 tbsp
jugo de limón fresco
0.1 tbsp
fresas frescas en rodajas
0.3 c
azúcar granulada
0.4 tbsp
jugo de limón fresco
0.3 tbsp
láminas de galletas Graham sin gluten
18 láminas de galletas Graham sin gluten
mantequilla sin sal
0.5 tbsp
azúcar moreno
0.3 tbsp
sal kosher
½ cucharadita de sal kosher
queso crema
4 oz
azúcar granulada
0.1 c
maicena
0.1 tbsp
sal kosher
½ cucharadita de sal kosher
pasta de vainilla
0.1 tbsp
huevos grandes
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
crema espesa
¾ taza de crema espesa a temperatura ambiente
cCrea agria
¼ taza de crema agria a temperatura ambiente
bizcocho sin gluten cortado en cubos (trozos de 1,25 cm)
0.1 c
crema espesa fría
0.3 c
extracto de vainilla
0.1 tbsp
azúcar glas
¼ taza de azúcar glas

Instrucciones

1
Para preparar el relleno de fresa: Coloca las fresas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio hasta que las fresas suelten su líquido, aproximadamente 10 minutos, aplastándolas suavemente. Continúa cocinando hasta que el líquido espese y las fresas tengan consistencia de almíbar, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar por completo, aproximadamente 30 minutos. Cubre y guarda en el refrigerador hasta el momento de usar.
2
Para preparar la cobertura de fresas maceradas: En un bol mediano, mezcla las fresas, el azúcar y el jugo de limón. Tapa bien el bol y refrigera durante al menos 1 hora o hasta 24 horas. Guarda en el refrigerador hasta el momento de usar.
3
Para preparar la base de galletas Graham: Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Cubra el fondo de un molde desmontable hondo de 23 cm (9 pulgadas) con papel de horno. Coloque las galletas Graham en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente trituradas, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un bol y mezcle con la mantequilla, el azúcar moreno y la sal. La mezcla debe tener una consistencia similar a la arena húmeda. Presione uniformemente en el fondo y los lados del molde desmontable. Hornee durante 10 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de rellenar.
4
Prepara el pastel de queso: Reduce la temperatura del horno a 157 °C. Coloca el queso crema en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta (o en un tazón grande si usas una batidora de mano). Bate a velocidad media hasta que esté suave y cremoso, de 5 a 7 minutos, agregando gradualmente el azúcar, la maicena y la sal. Continúa batiendo durante 5 minutos. Incorpora la pasta de vainilla a velocidad baja hasta que esté completamente integrada y suave, de 2 a 3 minutos. Incorpora los huevos uno a la vez a velocidad media, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la crema de leche y la crema agria a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y sedosa, aproximadamente 5 minutos.
5
Vierta la mitad de la masa de tarta de queso sobre la base de galletas Graham ya fría. Añada el bizcocho cortado en cubos en una sola capa uniforme, seguido del relleno de fresa.
6
Cubre con el resto de la masa de tarta de queso y alisa la superficie con una espátula. Golpea suavemente el molde sobre una superficie plana para eliminar las burbujas de aire.
7
Introduzca la tarta en el horno precalentado. Coloque una fuente pequeña con agua hirviendo en la rejilla del horno, debajo de la tarta de queso. Hornee durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que los bordes estén dorados y el centro ligeramente tembloroso.
8
Deja la puerta del horno ligeramente abierta y deja que el pastel de queso se enfríe dentro del horno durante 1 hora. Retíralo del horno y déjalo enfriar por completo, de 30 minutos a 1 hora.
9
Envuelve bien la tarta de queso con film transparente y métela en la nevera hasta que cuaje, al menos 6 horas o hasta 4 días.
10
Para preparar la nata montada: Con una batidora eléctrica o a mano con unas varillas, bate la nata para montar, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos ligeramente firmes, durante unos 5 minutos con la batidora eléctrica o de 10 a 15 minutos a mano.
11
Sirve la tarta de queso cubierta con nata montada y fresas maceradas.
12
¡Disfrutar!