Mansikkajuustokakku Marta Flinnin tekemänä

Name: Mansikkajuustokakku Marta Flinnin tekemänä
Total time: 145 min
Yield: 1 serving
Ingredients: Tarttumaton ruoanlaittosuihke voiteluun tarttumaton ruoanlaittosuihke; 29.58 mL vaniljakiekko; 6 ruokalusikallista (¾ tikkua) suolatonta voita, sulatettuna suolatonta voita; 0.1 kg tuorejuusto; 0.25 tbsp yleisjauhoja; 29.17 g kidesokeri; ½ tl kosher-suolaa kosher-suola; 0.08 tsp vaniljauute; 0.08 tsp sitruunankuori; 0.5 suuri muna; 5 mL raskas kerma; 18.75 g tuorejuusto; 9.17 g tomusokeri; 0.08 tsp vaniljauute; 40 mL raskas kerma; 11.67 g mansikkatäyte

145 min1 annoksia

Päivittäiset tavoitteet

Annosta kohti

Energia

0 kcal

Hiilihydraatit

0 g

Rasva

0 g

Proteiini

0 g

Ainesosat

tarttumaton ruoanlaittosuihke
Tarttumaton ruoanlaittosuihke voiteluun
vaniljakiekko
30 mL
suolatonta voita
6 ruokalusikallista (¾ tikkua) suolatonta voita, sulatettuna
tuorejuusto
0.1 kg
yleisjauhoja
0.3 tbsp
kidesokeri
29 g
kosher-suola
½ tl kosher-suolaa
vaniljauute
0.1 tsp
sitruunankuori
0.1 tsp
suuri muna
6 isoa kananmunaa
raskas kerma
5 mL
tuorejuusto
19 g
tomusokeri
9 g
vaniljauute
0.1 tsp
raskas kerma
40 mL
mansikkatäyte
12 g

Ohjeet

1
Kuumenna uuni 230°C:een.
2
Piirrä leivinpaperille 25 cm:n irtopohjavuoan pohja ja leikkaa sitten ympyrä irti. Voitele vuoka tarttumattomalla suihkeella ja vuoraa leivinpaperilla.
3
Valmista pohja: Laita vaniljaleivokset uudelleensuljettavaan muovipussiin ja murskaa ne hienoksi muruksi. Kaada voi joukkoon, sulje pussi ja hiero muruja, kunnes voi on hyvin sekoittunut.
4
Kaada muruset valmisteltuun vuokaan ja painele pohjaa vasten ja osittain reunoja vasten. Anna jäähtyä täytteen valmistamisen ajan.
5
Vatkaa tuorejuusto yleiskoneen kulhossa, jossa on vispiläosa (tai isossa kulhossa, jossa on sähkövatkain), aloittaen keskinopeudella ja lisäämällä nopeutta suurelle, kunnes seos on täysin tasaista. Lisää jauhot, sokeri, suola ja vanilja ja vatkaa hyvin, noin 2 minuuttia. Lisää sitruunankuori ja munat, 1–2 kerrallaan, vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, yhteensä noin 6 minuuttia. Lisää kuohukerma ja sekoita, kunnes seos on juuri ja juuri sekoittunut. Kaada täyte pohjan päälle.
6
Paista juustokakkua 10 minuuttia. Laske uunin lämpötila 105°C:een ja paista vielä 75–90 minuuttia, kunnes täyte on melkein hyytynyt, mutta tärisee vielä hieman keskeltä. Anna jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä, vähintään tunnin. Peitä sitten ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi, enintään yön yli.
7
Valmista vatkattu kuorrute: Vatkaa tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja keskinopeudella tasaiseksi ja paksuksi vaahdoksi yleiskoneen kulhossa, jossa on vispiläosa (tai isossa kulhossa sähkövatkaimella). Kaada kuohukerma joukkoon ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu jykeviä huippuja, 5–7 minuuttia. Siirrä vatkattu kuorrute pursotinpussiin, jossa on suuri uurrettu pursotinpää.
8
Irrota irtopohjavuoka ja siirrä juustokakku tarjoiluvadille. Pursota vaahdotettu kuorrute juustokakun reunoille ja täytä sitten keskiosa mansikkatäytteellä. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti, enintään 5 päivää.
9
Nauti!