Huippuluokan hummeri-makaroni ja juusto

Huippuluokan hummeri-makaroni ja juusto

55 min1 annoksia

Päivittäiset tavoitteet

Annosta kohti

Energia

915 kcal

Hiilihydraatit

49 g

Rasva

45 g

Proteiini

71 g

Katso, kun sitä valmistetaan

Huomautus: tässä videossa voi olla useita reseptejä. Odota, kunnes valitsemasi ruokalaji tulee näkyviin.

Ainesosat

  • hummerinpyrstö

    4 kpl 85 gramman hummerinpyrstöjä

  • vesi

    0.2 L

  • suolatonta voita

    ¼ kuppia (½ tikkua) suolatonta voita

  • yleisjauhoja

    4 g

  • maito

    105 mL

  • fontina-juusto

    47 g

  • mascarpone

    28 g

  • brandy

    0.3 tbsp

  • chilikastike

    0.1 tsp

  • vastaraastettua muskottipähkinää

    ¼ tl vastaraastettua muskottipähkinää

  • kosher-suola

    0.1 tsp

  • vastajauhettua mustapippuria

    0.1 tsp

  • kuivattua cavatappi-pastaa

    56 g

  • tuoretta ruohosipulia

    0.8 tbsp

  • kevätsipulit

    2 kevätsipulia, ohuiksi viipaloituina poikittain

  • terävästi kypsytetty valkoinen cheddar

    16 g

  • musta kaviaari

    11 g

  • ramekineja

    8 kpl 8 unssin ramekineja

Ohjeet

  1. 1

    Lisää vesi isoon kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Lisää hummerinpyrstöt koipipuoli alaspäin, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 3½–4 minuuttia tai kunnes hummerinpyrstöt ovat kypsät ja liha on läpikuultamatonta ja hieman kiinteää. Nosta vedestä ja anna jäähtyä, säästäen keittoliemi. Kun liha on jäähtynyt, poista hummerinliha pyrstöistä ja pilko se karkeasti.

  2. 2

    Sulata voi suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja vatkaa, kunnes seos on tasaista ja kuplivaa, 1–2 minuuttia.

  3. 3

    Kaada maito hitaasti joukkoon koko ajan vatkaten, kunnes se on täysin sekoittunut. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja jatka kypsennystä vatkaten usein, kunnes kastike on sakeutunut niin, että se peittää lusikan selkäpuolen, noin 10 minuuttia.

  4. 4

    Lisää fontina-juusto, mascarpone, 3 ruokalusikallista varattua hummeriliemi, brandy, chilikastike, muskottipähkinä, suola ja pippuri ja sekoita, kunnes juusto on sulanut ja kastike on tasaista, noin 2 minuuttia. Kääntele joukkoon kypsennetty cavatappi, hummerinliha, 3 ruokalusikallista ruohosipulia ja kevätsipulit.

  5. 5

    Laita grilli täydelle teholle. Aseta kahdeksan 225 gramman vuokaa reunalliselle uunipellille.

  6. 6

    Jaa makaroni ja juusto tasaisesti vuokiin varmistaen, että osa hummerinlihasta näkyy päällä. Ripottele 2 ruokalusikallista cheddarjuustoa jokaisen vuoan päälle.

  7. 7

    Aseta uunipelti grillin alle 3–4 minuutiksi, tai cheddarjuusto on sulanut ja kullanruskea.

  8. 8

    Anna jäähtyä 5 minuuttia ja lisää sitten jokaisen annoksen päälle loput 3 ruokalusikallista ruohosipulia ja 1 tl kaviaaria.

  9. 9

    Nauti!