Srilankalaiset Kokit

Ainesosat

• riisijauho

  7 g

• yleisjauhoja

  0.8 g

• kosher-suola

  ½ tl kosher-suolaa

• jauhettua kurkumaa

  ½ tl jauhettua kurkumaa

• sokeri

  0 tsp

• täysrasvainen kookosmaito

  27 mL

• vesi

  2 mL

• kookosöljy

  0.2 L

• kookosmuotti

  Keksimuotti

Ohjeet

1. 1

   Lisää riisijauho, yleisjauho, suola, kurkuma ja sokeri suureen kulhoon ja vatkaa. Lisää kookosmaito ja vesi vähitellen ja vatkaa, kunnes muodostuu paksu, tasainen taikina. Siirrä pieni osa taikinasta pieneen, syvään kulhoon, johon Kokis-vuoka mahtuu.

   7 griisijauho0 tspsokeri27 mLtäysrasvainen kookosmaito2 mLvesi
2. 2

   Kuumenna kookosöljyä syvässä paistinpannussa tai wokissa keskilämmöllä, kunnes voit työntää puisen syömätikun öljyyn ja sen ympärille alkaa heti muodostua kuplia.

3. 3

   Kuumenna kookosmuotti kuumassa öljyssä 15–20 sekuntia ja ravista sitten muottia varovasti ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Upota muotti taikinaan, kunnes taikina koskettaa muotin yläreunaa, ja kasta sitten heti muotti taikinoineen kuumaan öljyyn. Paista muotin kanssa noin minuutin ajan, jotta muoto jähmettyy, nosta sitten muotti pois ja jatka paistamista, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea, noin 45 sekuntia lisää. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja toista lopun taikinan kanssa.

   Keksimuottikookosmuotti
4. 4

   Anna kookoksen jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. Ylijäänyt kaakao säilyy ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä jopa 3 päivää.

5. 5

   Nauti!