Perunakuutiot

Name: Perunakuutiot
Total time: 45 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.08 keskikokoiset Idaho® keltaiset perunat; 0.08 keskikokoiset Idaho® Purple -perunat; 0.04 tsp kosher-suola; 0.08 tbsp oliiviöljy; 0.02 keltainen sipuli; 0.08 valkosipulinkynsiä; 0.04 sprig tuoretta timjamia; 0.02 c maissitärkkelystä; 0.04 qt kasviöljy; 0.02 c cheddarjuustojauhe; 0.02 c violettikaalin jauhe; Valittu dippikastike tarjoiluun valinnainen dippikastike

45 min1 annoksia

Päivittäiset tavoitteet

Annosta kohti

Energia

391 kcal

Hiilihydraatit

9 g

Rasva

39 g

Proteiini

0 g

Katso, kun sitä valmistetaan

Huomautus: tässä videossa voi olla useita reseptejä. Odota, kunnes valitsemasi ruokalaji tulee näkyviin.

Ainesosat

keskikokoiset Idaho® keltaiset perunat
4 keskikokoista Idaho® keltaista perunaa (noin 800 grammaa)
keskikokoiset Idaho® Purple -perunat
4 keskikokoista Idaho® Purple -perunaa
kosher-suola
0 tsp
oliiviöljy
0.1 tbsp
keltainen sipuli
1 keltainen sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
valkosipulinkynsiä
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
tuoretta timjamia
0 sprig
maissitärkkelystä
0 c
kasviöljy
0 qt
cheddarjuustojauhe
0 c
violettikaalin jauhe
0 c
valinnainen dippikastike
Valittu dippikastike tarjoiluun

Ohjeet

1
Lisää perunat suureen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Mausta reilusti suolalla. Kiehauta keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat pehmeitä ulkopuolelta, mutta sisältä vielä kiinteitä, 10–15 minuuttia. Valuta perunat, siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja jäähdytä jääkaapissa vähintään tunnin, mutta mieluiten yön yli.
2
Kuumenna oliiviöljy pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja timjami ja kuullota 7–10 minuuttia tai kunnes sipuli on läpikuultavaa. Jaa seos tasan kahteen keskikokoiseen kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
3
Erottele keltaiset ja violetit perunat, raasta sitten kukin karkeaksi laatikkoraastimella ja siirrä ne eri kulhoihin sipuliseoksen kanssa. Lisää 1 tl suolaa jokaiseen kulhoon ja sekoita.
4
Vuoraa kaksi 20 cm:n neliönmuotoista rasiaa muovikelmulla. Painele jokainen perunaseos tiiviisti valmisteltuun rasiaan tasaiseksi kerrokseksi. Pakasta, kunnes perunat ovat kiinteitä, noin 3 tuntia.
5
Nosta perunat rasiasta muovikelmun avulla ja leikkaa jokainen palo 6 x 4-ruutuiseksi paloiksi, yhteensä 24 palaksi. Voitele jokainen perunakuutio maissitärkkelyksellä ja harjaa ylimääräinen pois.
6
Kuumenna kasviöljyä valurautapadassa keskilämmöllä, kunnes lämpötila saavuttaa 180 °C.
7
Laske reikäkauhalla tai lusikalla varovasti kolme perunakuutiota kerrallaan kuumaan öljyyn ja paista niitä, käännellen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita joka puolelta, noin 90 sekuntia. Siirrä ritilälle. Toista lopuille perunakuutioille ja anna öljyn lämmetä tasaiseksi erien välillä.
8
Lisää juustojauhe keskikokoiseen kulhoon ja sekoita sitten kuumat keltaiset perunakuutiot jauheeseen, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet.
9
Lisää purppurakaalijauhe keskikokoiseen kulhoon ja sekoita sitten purppuraperunakuutiot jauheeseen, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet.
10
Tarjoile heti valitsemasi dippikastikkeen kera.
11
Nauti!