Gluteeniton mansikkakakkujuustokakku
Päivittäiset tavoitteet
Annosta kohti
951 kcal
61 g
76 g
14 g
Katso, kun sitä valmistetaan
Huomautus: tässä videossa voi olla useita reseptejä. Odota, kunnes valitsemasi ruokalaji tulee näkyviin.
Ainesosat
karkeasti pilkottuja tuoreita mansikoita
0.1 c
kidesokeri
0.4 tbsp
tuoretta sitruunamehua
0.1 tbsp
viipaloituja tuoreita mansikoita
0.3 c
kidesokeri
0.4 tbsp
tuoretta sitruunamehua
0.3 tbsp
gluteenittomat graham-keksit
18 arkkia gluteenittomia grahamkeksejä
suolatonta voita
0.5 tbsp
fariinisokeri
0.3 tbsp
kosher-suola
½ tl kosher-suolaa
tuorejuusto
4 oz
kidesokeri
0.1 c
maissitärkkelystä
0.1 tbsp
kosher-suola
½ tl kosher-suolaa
vaniljatangon tahna
0.1 tbsp
suuret munat
4 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
raskas kerma
¾ kuppia kuohukermaa, huoneenlämpöistä
smetana
¼ kupillista smetanaa, huoneenlämpöistä
kuutioitua gluteenitonta paunakakkua (½ tuuman paloja)
0.1 c
kylmä raskas kerma
0.3 c
vaniljauute
0.1 tbsp
tomusokeri
¼ kuppia tomusokeria
Ohjeet
Valmista mansikkatäyte: Laita mansikat, sokeri ja sitruunamehu pieneen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes mansikat irtoavat nesteestään, noin 10 minuuttia, muussaten niitä varovasti samalla. Jatka kypsentämistä, kunnes neste sakenee ja mansikat ovat siirappimaisia, noin 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan, noin 30 minuuttia. Peitä ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
Valmista marinoitu mansikkakuorrute: Sekoita keskikokoisessa kulhossa mansikat, sokeri ja sitruunamehu. Sulje kulho tiiviisti ja laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään tunniksi tai enintään 24 tunniksi. Peitä ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
Valmista grahamkeksipohja: Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa syvän, halkaisijaltaan 23 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Laita grahamkeksit monitoimikoneeseen ja murskaa ne hienoksi, noin minuutin ajan. Siirrä ne kulhoon ja sekoita joukkoon voi, fariinisokeri ja suola. Seoksen tulisi pysyä koossa ja muistuttaa märkää hiekkaa. Painele seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 10 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämmössä 20 minuuttia ennen täyttämistä.
Juustokakun valmistus: Alenna uunin lämpötila 160°C:een. Laita tuorejuusto yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa (tai suureen kulhoon, jos käytät sauvasekoitinta). Vatkaa keskinopeudella, kunnes seos on tasaista ja kermaista, 5–7 minuuttia, lisää vähitellen sokeri, maissitärkkelys ja suola. Jatka vatkaamista 5 minuuttia. Vatkaa vaniljatahna joukkoon alhaisella nopeudella, kunnes seos on täysin sekoittunut ja tasaista, 2–3 minuuttia. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan keskinopeudella, sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Vatkaa joukkoon kuohukerma ja smetana keskinopeudella, kunnes seos on silkkistä ja tasaista, noin 5 minuuttia.
Kaada puolet juustokakkutaikinasta jäähtyneelle grahamkeksipohjalle. Lisää kuutioitu paunakakku yhtenäisenä kerroksena ja sen jälkeen mansikkatäyte.
Levitä päälle loput juustokakkutaikinasta ja tasoita pinta lastalla. Kopauta vuokaa varovasti tasaista pintaa vasten ilmataskujen poistamiseksi.
Siirrä esilämmitettyyn uuniin. Aseta pieni, kiehuvalla vedellä täytetty uunivuoka uunipellille juustokakun alle. Paista noin 1½ tuntia, kunnes reunat ovat ruskistuneet ja keskeltä vain hieman tärisevä.
Avaa uuninluukkua hieman ja anna juustokakun jäähtyä uunissa tunnin ajan. Ota uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan, 30 minuutista tuntiin.
Kääri juustokakku tiiviisti muovikelmuun ja laita jääkaappiin jähmettymään, vähintään 6 tunniksi tai enintään 4 päiväksi.
Valmista kermavaahto: Vatkaa kuohukerma, tomusokeri ja vanilja hieman kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella tai käsin vispilällä, noin 5 minuuttia sähkövatkaimella tai 10–15 minuuttia käsin.
Tarjoile juustokakku kermavaahdon ja marinoitujen mansikoiden kera.
Nauti!