Muna- ja paprikajuustomuffinssit

Ainesosat

• (8 unssia) tuorejuustopaloja

  2 (8 unssia) tuorejuustopalaa, leikattu 2 tuuman kuutioiksi ja pehmennetty

• majoneesi

  ¼ kupillista majoneesia

• valkosipulijauhe

  ½ tl valkosipulijauhetta

• sipulijauhe

  ½ tl sipulijauhetta

• jauhettua cayennepippuria

  ½ tl jauhettua cayennepippuria

• raastettua terävää cheddarjuustoa

  0.7 c

• (4 unssia) purkit kuutioituja pimiento-paprikaa

  2 (110 g) purkkia kuutioituja, hyvin valutettuja pimiento-paprikoita

• keskikokoinen jalapeno

  1 keskikokoinen jalapeño, ribsit ja siemenet poistettuna

• kosher-suola

  Kosher-suolaa maun mukaan

• vastajauhettua mustapippuria

  Tuoreeltaan jauhettua mustapippuria, tuo maku

• neutraalia ruokaöljyä (kuten rypsiöljyä)

  ¼ kupillista neutraalia ruokaöljyä (kuten rypsiöljyä), jaettuna

• suuret munat

  6 isoa kananmunaa

• (6 kpl) pakkaus Thomas'® piimämakuisia englantilaisia muffineja

  1 (6 kpl) pakkaus Thomas'® piimäpohjaisia englantilaisia muffineja, halkaistuina ja paahdettuina

• savustettu paprika

  Savustettua paprikaa maun mukaan

Ohjeet

1. 1

   Valmista pimento-juusto: Soseuta tuorejuusto, majoneesi, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayennepippuri ja noin 2 kupillista cheddarjuustoa monitoimikoneessa, kunnes seos on enimmäkseen tasaista, mutta siinä on vielä joitakin paloja, 2–3 minuuttia.

   ¼ kupillista majoneesiamajoneesi½ tl valkosipulijauhettavalkosipulijauhe½ tl sipulijauhettasipulijauhe0.7 craastettua terävää cheddarjuustoa
2. 2

   Lisää paprikat, jalapeno ja loput 2 kupillista cheddarjuustoa. Surauta, kunnes jäljellä on pieniä paloja paprikaa ja juustoa, noin minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

   0.2keskikokoinen jalapeno0.7 craastettua terävää cheddarjuustoa
3. 3

   Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Riko 3 kananmunaa pannulle ja ripottele suolalla. Peitä kannella ja kypsennä, kunnes pinta on kiinteä, mutta keltuainen on edelleen valuva, 1–2 minuuttia. Poista kansi ja kypsennä, kunnes kananmunien reunat ovat rapeita, 30–60 sekuntia. Siirrä kypsennetyt kananmunat lautaselle. Toista prosessi jäljellä olevien 2 ruokalusikallisen öljyn ja 3 kananmunan kanssa.

4. 4

   Levitä ohut kerros paprikajuustoa paahdettujen Thomas'® piimäpohjaisten englantilaisten muffinien jokaiselle leikatulle puolelle. Laita yksi kananmuna jokaisen englantilaisen muffinin alaosaan, ripottele savupaprikajauhetta ja peitä yläosa.

5. 5

   Nauti!