Hongkongin tyyliset munatortut
Päivittäiset tavoitteet
Annosta kohti
115 kcal
20 g
2 g
4 g
Katso, kun sitä valmistetaan
Huomautus: tässä videossa voi olla useita reseptejä. Odota, kunnes valitsemasi ruokalaji tulee näkyviin.
Ainesosat
munankeltuaiset
* 4 keskikokoista kananmunaa, vatkattuna (jätä 2 ruokalusikallista taikinaa varten)
vesi
11 mL
sokeri
0.4 tbsp
suolaa
* 1/8 tl suolaa (ripaus suolaa)
maitotiiviste
4 mL
vaniljauute
* Ripaus vaniljaa (valinnainen)
kakkujauhoja
13 g
suolatonta voita
7 g
tomusokeri
3 g
muna
0.1 tbsp
suolaa
* 1/8 tl suolaa
vaniljauute
* Ripaus vaniljaa (valinnainen)
Ohjeet
Taikinaa varten siivilöi jauhot, sokeri ja suola suuressa kulhossa. Lisää sitten pehmennetty voi. Sekoita seos käsin varoen vaivaamasta taikinaa liikaa, muuten siitä tulee sitkeää.
Vatkaa keltuaiset ja lisää 2 ruokalusikallista vatkattua keltuaista jauhoseokseen. Sekoita tasaiseksi. Jos taikina on liian tahmeaa, jauhottaminen käsien väliin auttaa. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi tai kunnes taikina on kiinteää.
Valmista vaniljakastike sulattamalla sokeri ja suola kuumaan veteen. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut, ja anna sen jäähtyä.
Lisää loput vatkatusta keltuaisesta. Sekoita joukkoon sokerivesi ja myös höyrystetty maito (jos lisäät vaniljaa, lisää se nyt). Sekoita ja sekoita kaikki hyvin.
Siivilöi täyte paakkujen varalta. Jäähdytä jääkaapissa.
Kuumenna uuni 200 asteeseen (400 ˚F).
Ota taikina vuoasta ja jaa se 16 yhtä suureen osaan. Voitele vuoka kevyesti öljyllä. Ota yksi pala taikinaa, pyörittele se palloksi ja aseta se piirakkakuoreen. Painele kuori vuokaan sormillasi. Yritä tehdä kääreestä tasaisen paksuinen äläkä tee paksua pohjaa. Toista, kunnes kaikki osat on leivottu.
Kaada vaniljakastike vuokiin, kunnes kuoret ovat noin 80-prosenttisesti täynnä. Paista 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja hammastikku mahtuu piirakkaan.
Anna jäähtyä muutama minuutti ja ota sitten munatortut pois vuoasta. Tarjoile lämpiminä.
Nauti!