Bouchées d'aubergines à la parmigiana

Bouchées d'aubergines à la parmigiana

135 minportions de 1

Vos objectifs quotidiens

Par portion

L'énergie

208 kcal

Glucides

8 g

Graisse

13 g

Protéines

12 g

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Remarque : cette vidéo peut présenter plusieurs recettes. Attendez que le plat que vous avez sélectionné s'affiche.

Ingrédients

  • aubergine moyenne

    2-3 aubergines moyennes, finement tranchées

  • sel

    Sel, au goût

  • basilic frais

    0.7 leaf

  • fromage ricotta

    39 g

  • fromage mozzarella râpé

    9 g

  • parmesan râpé

    5 g

  • œuf

    4 œufs battus, divisés

  • farine

    Farine

  • chapelure italienne

    chapelure assaisonnée à l'italienne

  • huile

    Huile pour friture

  • sauce marinara

    Sauce marinara pour tremper

Instructions

  1. 1

    Coupez l'aubergine en tranches et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant.

  2. 2

    Salez généreusement l'aubergine des deux côtés et laissez-la reposer pendant 30 minutes pour qu'elle ramollisse et que l'excès d'humidité en disparaisse.

  3. 3

    Épongez l'eau et l'excès de sel de l'aubergine avec du papier absorbant.

  4. 4

    Dans un saladier moyen, mélanger le basilic, la ricotta, la mozzarella, le parmesan et un œuf battu.

  5. 5

    Choisissez deux tranches d'aubergine de taille égale, déposez environ une cuillère à soupe du mélange de ricotta entre les tranches et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  6. 6

    Congeler pendant 30 minutes à 1 heure.

  7. 7

    Dans trois bols séparés, placez la farine, la chapelure et les 3 œufs restants, battus.

  8. 8

    Sortez les aubergines du congélateur et enrobez-les successivement de farine, d'œuf battu, puis de chapelure. Répétez l'opération une dernière fois avec de l'œuf battu, puis une dernière fois avec de la chapelure. Remettez-les au congélateur le temps de les faire frire.

  9. 9

    Dans une grande casserole, chauffez l'huile à 180 °C (350 °F). Faites frire les aubergines par petites quantités, 3 à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.

  10. 10

    Retirez les morceaux de poisson et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Salez. Servez avec de la sauce marinara.

  11. 11

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