Poulet popcorn taïwanais façon street food

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Remarque : cette vidéo peut présenter plusieurs recettes. Attendez que le plat que vous avez sélectionné s'affiche.

Ingrédients

• cuisses de poulet désossées et sans peau

  106 g

• sauce soja claire

  ½ cuillère à soupe de sauce soja claire

• poudre d'ail

  ½ cuillère à soupe de poudre d'ail

• poudre cinq-épices chinoise

  ½ cuillère à soupe de poudre cinq-épices chinoise

• poivre blanc moulu

  ½ cuillère à café de poivre blanc moulu

• sel casher

  ½ cuillère à café de sel casher

• maïzena

  0.5 tbsp

• farine de patate douce grossière

  0.5 tbsp

• huile neutre

  Huile neutre, pour la friture

• basilic thaï frais

  10 g

• poivre blanc moulu

  0.5 tsp

• sel casher

  ½ cuillère à café de sel casher

• poudre cinq-épices chinoise

  ½ cuillère à café de poudre cinq-épices chinoise

• poivre de Cayenne

  poivre de Cayenne, au goût

Instructions

1. 1

   Coupez le poulet en cubes, en morceaux de la taille d'une bouchée.

2. 2

   Transférez le poulet dans un bol moyen. Ajoutez la sauce soja, la poudre d'ail, le mélange cinq-épices, le poivre blanc et le sel, puis mélangez jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé. Couvrez et réfrigérez pendant 1 heure.

   ½ cuillère à soupe de poudre d'ailpoudre d'ail
3. 3

   Dans un bol moyen séparé, mélanger la fécule de maïs et la farine de patate douce grossière.

   0.5 tbspfarine de patate douce grossière
4. 4

   Ajouter le poulet au mélange de farine et remuer pour bien l'enrober.

5. 5

   Dans une grande casserole, chauffez 7,5 cm d'huile à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 150 °C (350 °F). Placez une grille sur une plaque de cuisson.

6. 6

   Pendant que l'huile chauffe, préparez le mélange d'épices : dans un petit bol, mélangez le poivre blanc, le sel, le mélange cinq-épices et le piment de Cayenne.

   poivre de Cayenne, au goûtpoivre de Cayenne
7. 7

   Plongez une poignée de basilic thaï dans l'huile chaude. Faites-le frire pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Retirez-le de l'huile chaude à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur une grille.

8. 8

   En procédant par petites quantités pour éviter de surcharger la casserole, faites frire le poulet dans l'huile chaude pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Déposez-le sur une grille pour l'égoutter.

9. 9

   Transférez le poulet et le basilic thaï croustillant dans un grand saladier. Saupoudrez du mélange d'épices et mélangez délicatement.

10. 10

    Transférez dans une assiette et servez chaud.

11. 11

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