Suugo Suqaar réalisé par Hawa Hassan

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Remarque : cette vidéo peut présenter plusieurs recettes. Attendez que le plat que vous avez sélectionné s'affiche.

Ingrédients

• bâtons de cannelle entiers

  1 bâtonnet de cannelle entier de 1/2 pouce

• graines de cumin entières

  9 g

• graines de coriandre entières

  7 g

• grains de poivre noir entiers

  0.3 tbsp

• gousses de cardamome entières

  6 gousses de cardamome entières

• clou de girofle entier

  0.2 tsp

• curcuma moulu

  0.3 tsp

• huile d'olive

  0.5 tbsp

• ail

  0.3 clove

• petit poivron vert

  1 petit poivron vert, épépiné et finement coupé en dés

• petit oignon rouge

  1 petit oignon rouge, finement haché

• Le bœuf haché

  71 g

• sel casher

  0.2 tsp

• pâte de tomates

  0.3 tbsp

• tomates

  0.2 can

• spaghetti

  71 g

• feuilles de coriandre fraîches

  feuilles de coriandre fraîche hachées

• bananes

  Bananes

Instructions

1. 1

   Préparation du mélange d'épices xawaash : Placez le bâton de cannelle dans un petit sac à fermeture zip. Fermez le sac et utilisez une poêle lourde ou un rouleau à pâtisserie pour écraser le bâton de cannelle en petits morceaux.

2. 2

   Transférez la cannelle dans une poêle moyenne à fond épais et ajoutez le cumin, la coriandre, les grains de poivre, la cardamome, les clous de girofle et le curcuma. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient légèrement grillées et très parfumées, environ 2 minutes. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir.

3. 3

   Une fois refroidies, transférez les épices torréfiées dans un moulin à épices propre ou un mortier et un pilon et réduisez-les en poudre fine. Tamisez la poudre obtenue à travers un tamis fin au-dessus d'un récipient hermétique de taille moyenne. Broyez les gros morceaux restants dans le tamis, puis tamisez-les à nouveau dans le récipient. Couvrez et conservez dans un endroit frais et sombre jusqu'à utilisation, pendant 6 mois maximum.

4. 4

   Préparation du suugo suqaar : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à bords hauts ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Dès que l’huile est chaude, ajoutez l’ail, le poivron et l’oignon. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 8 minutes. Ajoutez le bœuf, le sel et 3 cuillères à soupe du mélange d’épices Xawaash, et faites cuire, en remuant de temps en temps pour émietter le bœuf, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, environ 15 minutes.

5. 5

   Ajoutez la purée de tomates et les tomates concassées. Remplissez la boîte de tomates à moitié d'eau et versez-la dans la poêle. Mélangez bien en veillant à décoller les sucs de cuisson collés au fond de la poêle. Augmentez le feu et portez la sauce à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le bœuf soit tendre. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel.

   0.2 cantomates
6. 6

   Servez la sauce chaude sur des spaghettis, parsemée de coriandre. Accompagnez de banane fraîche. La sauce restante se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la à feu doux dans une casserole à fond épais.

7. 7

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