Charcuterie du bras de Frankenstein
Vos objectifs quotidiens
Par portion
281 kcal
2 g
24 g
12 g
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Remarque : cette vidéo peut présenter plusieurs recettes. Attendez que le plat que vous avez sélectionné s'affiche.
Ingrédients
fromage de chèvre
36 g
fromage à la crème
28 g
persil plat frais
¾ tasse de persil plat frais haché (environ ½ botte)
ciboulette fraîche
3 g
poivre noir fraîchement moulu
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
fromage en bâtonnets
4 bâtonnets de fromage
prosciutto
1 slice
pesto
0.4 tbsp
grosses olives vertes
2 grosses olives vertes dénoyautées
crudités
crudités
craquelin
Craquelins
Instructions
Dans un grand bol, mélangez le fromage de chèvre, le fromage à la crème, le persil, la ciboulette et le poivre. Mélangez à l'aide d'un batteur électrique ou d'une spatule jusqu'à ce que les herbes soient bien réparties. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Fixez une feuille de papier sulfurisé sur une planche à découper et tracez le contour de votre main et de votre poignet sur environ 7,5 cm. Recouvrez le papier sulfurisé d'un film plastique.
Coupez un bâtonnet de fromage en deux dans le sens de la largeur ; ces morceaux représenteront le pouce et l’auriculaire. Taillez deux autres bâtonnets de fromage à environ 5 cm de longueur ; ils représenteront l’index et l’annulaire. Laissez le bâtonnet de fromage restant entier. Enveloppez chaque morceau de fromage dans du prosciutto, en veillant à bien recouvrir les extrémités qui représenteront le bout des doigts.
À l'aide d'une cuillère doseuse de 30 g, déposez 6 portions du mélange de fromage de chèvre sur le poignet, en suivant le contour de votre bras. Ajoutez 4 autres portions sur le dos de votre main. Lissez la surface à l'aide d'une spatule coudée. Avec la pointe de la spatule ou le dos d'une cuillère, formez une petite cavité d'environ 1,25 cm de profondeur au centre du poignet et un autre au centre de la main. Étalez un peu de mélange de fromage de chèvre sur chaque doigt. Cela permettra de fixer les bâtonnets de fromage et d'obtenir un aspect plus lisse. Remplissez les cavités avec le pesto, en veillant à ne pas déborder. Si le fromage ramollit trop, couvrez-le légèrement de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de continuer.
Déposez chaque bâtonnet de fromage enrobé de prosciutto sur le contour de votre doigt, en appuyant fermement sur le fromage de chèvre pour le fixer.
Déposez trois cuillères de mélange de fromage de chèvre sur le poignet en une seule ligne, puis trois autres cuillères sur le dos de la main. Lissez avec la spatule coudée pour former le poignet et le bras, en recouvrant le pesto. Veillez à bien répartir le mélange de fromage de chèvre à l'endroit où les bâtonnets de fromage sont attachés à la main, en utilisant vos doigts si nécessaire pour un rendu lisse. Il vous restera peut-être un peu de mélange, selon la taille de votre tracé. Comblez les zones non recouvertes avec le reste du mélange et modelez le fromage pour obtenir une forme de main réaliste.
Recouvrez entièrement la main et le poignet avec le reste du prosciutto. Vous pouvez le déchirer en petits morceaux pour un effet plus réaliste.
Coupez les olives en quatre. Taillez une extrémité de chaque quartier en angle droit et laissez l'autre pointue pour imiter un ongle. Ajustez chaque « ongle » à la taille du doigt sur lequel vous le placerez (par exemple, faites l'ongle du pouce légèrement plus grand que celui de l'index, etc.). Vous n'aurez besoin que de 5 pièces au total.
Découpez des creux de 1,25 cm de profondeur au bout de chaque doigt. Déposez une petite quantité du reste du mélange de fromage de chèvre dans chaque creux, puis enfoncez les olives dans les doigts correspondants.
Recouvrez le bras de film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 5 jours.
Juste avant de servir, retirez le film plastique, puis transférez le bras sur un plat de service. Découpez deux tranches à l'arrière du poignet. Servez avec des crudités et des crackers.
Apprécier!