Gâteau au fromage aux fraises, recette de Marta Flinn

Name: Gâteau au fromage aux fraises, recette de Marta Flinn
Total time: 145 min
Yield: 1 serving
Ingredients: Spray de cuisson antiadhésif, pour graisser spray de cuisson antiadhésif; 29.58 mL gaufrette à la vanille; 6 cuillères à soupe (¾ de bâtonnet) de beurre non salé, fondu beurre non salé; 0.1 kg fromage à la crème; 0.25 tbsp farine tout usage; 29.17 g Sucre en poudre; ½ cuillère à café de sel casher sel casher; 0.08 tsp extrait de vanille; 0.08 tsp zeste de citron; 0.5 gros œuf; 5 mL crème épaisse; 18.75 g fromage à la crème; 9.17 g sucre glace; 0.08 tsp extrait de vanille; 40 mL crème épaisse; 11.67 g garniture aux fraises

145 minportions de 1

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Graisse

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Protéines

0 g

Ingrédients

spray de cuisson antiadhésif
Spray de cuisson antiadhésif, pour graisser
gaufrette à la vanille
30 mL
beurre non salé
6 cuillères à soupe (¾ de bâtonnet) de beurre non salé, fondu
fromage à la crème
0.1 kg
farine tout usage
0.3 tbsp
Sucre en poudre
29 g
sel casher
½ cuillère à café de sel casher
extrait de vanille
0.1 tsp
zeste de citron
0.1 tsp
gros œuf
6 gros œufs
crème épaisse
5 mL
fromage à la crème
19 g
sucre glace
9 g
extrait de vanille
0.1 tsp
crème épaisse
40 mL
garniture aux fraises
12 g

Instructions

1
Préchauffez le four à 500°F (230°C).
2
Tracez le contour du fond d'un moule à charnière de 25 cm de diamètre sur du papier sulfurisé, puis découpez le cercle. Graissez le moule avec un aérosol antiadhésif et tapissez-le de papier sulfurisé.
3
Préparation de la croûte : Mettez les biscuits à la vanille dans un sac plastique refermable et réduisez-les en miettes fines. Versez le beurre, fermez le sac et malaxez les miettes jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
4
Versez les miettes dans le moule préparé et tassez-les au fond et sur les bords. Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
5
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet (ou dans un grand bol avec un batteur électrique), fouettez le fromage à la crème, en commençant à vitesse moyenne et en augmentant progressivement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et la vanille et mélangez bien pendant environ 2 minutes. Incorporez le zeste de citron et les œufs, un ou deux à la fois, en fouettant bien après chaque ajout, pendant environ 6 minutes au total. Ajoutez la crème épaisse et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Versez la garniture sur le fond de tarte.
6
Enfournez le cheesecake pendant 10 minutes. Baissez la température du four à 105 °C (225 °F) et poursuivez la cuisson pendant 75 à 90 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit presque prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 1 heure. Ensuite, couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures, voire toute une nuit.
7
Préparation de la crème fouettée : Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet (ou dans un grand bol avec un batteur électrique), fouettez le fromage frais, le sucre glace et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse. Tout en continuant de fouetter, versez la crème liquide entière et poursuivez la cuisson jusqu’à la formation de pics fermes, pendant 5 à 7 minutes. Transférez la crème fouettée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
8
Démoulez le cheesecake et transférez-le sur un plat de service. Décorez le pourtour du cheesecake avec la crème fouettée, puis garnissez le centre de la préparation aux fraises. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, dans un délai maximum de 5 jours.
9
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