Macaroni au homard haut de gamme

Name: Macaroni au homard haut de gamme
Total time: 55 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 0.5 queue de homard; 0.18 L eau; ¼ tasse (½ bâtonnet) de beurre non salé beurre non salé; 3.75 g farine tout usage; 105 mL lait; 46.88 g fromage fontina; 28.13 g mascarpone; 0.25 tbsp Brandy; 0.13 tsp sauce piquante; ¼ de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée noix de muscade fraîchement râpée; 0.13 tsp sel casher; 0.13 tsp poivre noir fraîchement moulu; 56.25 g pâtes cavatappi sèches; 0.75 tbsp ciboulette fraîche; 0.25 oignons verts; 15.63 g cheddar blanc affiné et fort; 10.63 g caviar noir; 1 ramequins

55 minportions de 1

Vos objectifs quotidiens

Par portion

L'énergie

915 kcal

Glucides

49 g

Graisse

45 g

Protéines

71 g

Voir la préparation

Remarque : cette vidéo peut présenter plusieurs recettes. Attendez que le plat que vous avez sélectionné s'affiche.

Ingrédients

queue de homard
4 queues de homard de 3 onces
eau
0.2 L
beurre non salé
¼ tasse (½ bâtonnet) de beurre non salé
farine tout usage
4 g
lait
105 mL
fromage fontina
47 g
mascarpone
28 g
Brandy
0.3 tbsp
sauce piquante
0.1 tsp
noix de muscade fraîchement râpée
¼ de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
sel casher
0.1 tsp
poivre noir fraîchement moulu
0.1 tsp
pâtes cavatappi sèches
56 g
ciboulette fraîche
0.8 tbsp
oignons verts
2 oignons verts, finement émincés en rondelles
cheddar blanc affiné et fort
16 g
caviar noir
11 g
ramequins
8 ramequins de 225 ml

Instructions

1
Versez l'eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition à feu moyen-vif. Ajoutez les queues de homard, côté pattes vers le bas, puis baissez le feu et laissez mijoter 3 minutes 30 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les queues soient cuites à cœur et que la chair soit opaque et légèrement ferme. Retirez-les de l'eau et réservez le bouillon de pochage jusqu'à ce qu'elles soient froides au toucher. Une fois refroidies, détachez la chair des queues et hachez-la grossièrement.
2
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux, pendant 1 à 2 minutes.
3
Versez lentement le lait en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère, environ 10 minutes.
4
Ajoutez le fromage fontina, le mascarpone, 3 cuillères à soupe du bouillon de homard réservé, le brandy, la sauce piquante, la noix de muscade, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce onctueuse, environ 2 minutes. Incorporez délicatement les cavatappi cuits, la chair de homard, 3 cuillères à soupe de ciboulette et les oignons verts.
5
Préchauffer le four en mode gril à température maximale. Placer 8 ramequins de 250 ml (8 onces) sur une plaque à pâtisserie à rebords.
6
Répartissez le macaroni au fromage de façon égale dans les ramequins, en veillant à ce que la chair de homard reste visible sur le dessus. Saupoudrez chaque ramequin de 2 cuillères à soupe de cheddar râpé.
7
Placez la plaque de cuisson sous le gril pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le cheddar soit fondu et doré.
8
Laisser refroidir 5 minutes, puis garnir chaque portion avec une partie des 3 cuillères à soupe de ciboulette restantes et 1 cuillère à café de caviar.
9
Apprécier!