Kokis sri-lankais

Ingrédients

• farine de riz

  7 g

• farine tout usage

  0.8 g

• sel casher

  ½ cuillère à café de sel casher

• curcuma moulu

  ½ cuillère à café de curcuma moulu

• sucre

  0 tsp

• lait de coco entier

  27 mL

• eau

  2 mL

• huile de coco

  0.2 L

• moule à noix de coco

  Moule à biscuits

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, la farine tout usage, le sel, le curcuma et le sucre au fouet. Incorporer progressivement le lait de coco et l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Verser une petite quantité de pâte dans un petit bol profond, suffisamment grand pour accueillir le moule à kokis.

   7 gfarine de riz0.8 gfarine tout usage0 tspsucre0.2 Lhuile de coco
2. 2

   Chauffez l'huile de coco dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen jusqu'à ce que, lorsque vous y insérez une baguette en bois, des bulles se forment immédiatement autour.

   0.2 Lhuile de coco
3. 3

   Chauffez le moule à noix de coco dans l'huile chaude pendant 15 à 20 secondes, puis secouez-le délicatement pour enlever l'excédent d'huile. Trempez le moule dans la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord supérieur, puis plongez-le immédiatement dans l'huile chaude. Faites frire avec le moule pendant environ 1 minute pour fixer la forme, puis retirez-le et poursuivez la friture jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants, environ 45 secondes de plus. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et répétez l'opération avec le reste de la pâte.

   Moule à biscuitsmoule à noix de coco0.2 Lhuile de coco
4. 4

   Laissez la noix de coco refroidir complètement avant de servir. Le cacao restant se conserve jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique à température ambiante.

   0.2 Lhuile de coco
5. 5

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