Ragoût de porc au chili verde

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Remarque : cette vidéo peut présenter plusieurs recettes. Attendez que le plat que vous avez sélectionné s'affiche.

Ingrédients

• tomatillos

  6 tomatillos, épluchés

• ail

  1 clove

• piment serrano

  1 piment serrano, épépiné et coupé en deux dans le sens de la longueur

• oignon blanc moyen

  1 oignon blanc moyen, coupé en quartiers

• jalapeño

  2 piments jalapeños, épépinés et coupés en dés

• poivrons poblano

  2 piments poblano, épépinés et coupés en deux dans le sens de la longueur

• huile d'olive

  0.8 tbsp

• sel casher

  Sel casher, au goût

• poivre noir fraîchement moulu

  Poivre noir fraîchement moulu, ce goût

• épaule de porc désossée

  228 g

• eau

  0.4 L

• citron vert

  Jus d'un citron vert

• coriandre fraîche

  4 g

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four en mode gril à température maximale. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium.

2. 2

   Déposez les tomatillos, l'ail, le piment serrano, l'oignon, les jalapeños et les piments poblano sur la plaque de cuisson préparée. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez pour bien enrober les légumes.

   2tomatillos0.3piment serrano0.5poivrons poblano0.8 tbsphuile d'olive
3. 3

   Faites griller les légumes pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.

4. 4

   Transférez les légumes grillés dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

5. 5

   Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux d'épaule de porc et assaisonnez de sel et de poivre noir. Faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient opaques, environ 5 minutes.

   0.8 tbsphuile d'olive0.3oignon blanc moyen
6. 6

   Versez la sauce chili verde, l'eau et le jus de citron vert. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. Assaisonnez de sel et de poivre.

   0.3citron vert
7. 7

   Servir chaud, garni de coriandre.

8. 8

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