cubes de pommes de terre

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Remarque : cette vidéo peut présenter plusieurs recettes. Attendez que le plat que vous avez sélectionné s'affiche.

Ingrédients

• Pommes de terre jaunes moyennes Idaho®

  4 pommes de terre jaunes Idaho® moyennes (environ 800 grammes)

• Pommes de terre violettes moyennes de l'Idaho®

  4 pommes de terre violettes Idaho® moyennes

• sel casher

  0 tsp

• huile d'olive

  0.1 tbsp

• oignon jaune

  1 oignon jaune, finement émincé

• gousses d'ail

  4 gousses d'ail hachées

• thym frais

  0 sprig

• maïzena

  0 c

• huile végétale

  0 qt

• poudre de cheddar

  0 c

• poudre de chou rouge

  0 c

• sauce de votre choix

  Sauce de votre choix pour accompagner

Instructions

1. 1

   Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Salez généreusement. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à l'extérieur, mais encore fermes à cœur, pendant 10 à 15 minutes. Égouttez les pommes de terre, puis transférez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient froides, au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le thym et faites revenir pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Répartissez la préparation dans deux bols moyens et laissez refroidir à température ambiante.

   0.1 tbsphuile d'olive
3. 3

   Séparez les pommes de terre jaunes des pommes de terre violettes, puis râpez-les avec une râpe à gros trous et transférez-les dans des bols séparés contenant le mélange d'oignons. Ajoutez une cuillère à café de sel dans chaque bol et mélangez.

4. 4

   Tapissez deux récipients carrés de 20 cm de côté de film alimentaire. Tassez fermement chaque préparation de pommes de terre colorées dans un récipient préparé, en une couche uniforme. Congelez jusqu'à ce que les pommes de terre soient fermes, environ 3 heures.

5. 5

   Utilisez le film alimentaire pour sortir les pommes de terre du récipient et découpez chaque bloc en une grille de 6 x 4, soit 24 morceaux au total. Enrobez chaque cube de pomme de terre de fécule de maïs en enlevant l'excédent.

6. 6

   Chauffez l'huile végétale dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce que la température atteigne 350°F (180°C).

   0 qthuile végétale
7. 7

   À l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère à trous, plongez délicatement 3 cubes de pommes de terre à la fois dans l'huile chaude et faites-les frire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 90 secondes. Déposez-les sur une grille. Répétez l'opération avec les cubes de pommes de terre restants, en laissant l'huile revenir à température entre chaque fournée.

8. 8

   Versez la poudre de fromage dans un bol moyen, puis enrobez les cubes de pommes de terre jaunes chaudes de poudre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément recouverts.

9. 9

   Versez la poudre de chou rouge dans un bol moyen, puis enrobez les cubes de pommes de terre violettes de poudre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément recouverts.

   0 cpoudre de chou rouge
10. 10

    Servez immédiatement avec la sauce de votre choix.

    Sauce de votre choix pour accompagnersauce de votre choix
11. 11

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