Gâteau roulé glacé napolitain au matcha
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0 g
10 g
6 g
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Remarque : cette vidéo peut présenter plusieurs recettes. Attendez que le plat que vous avez sélectionné s'affiche.
Ingrédients
spray antiadhésif
Spray antiadhésif
gros œufs
4 gros œufs, blancs et jaunes séparés
sucre
1/2 tasse de sucre, divisée
farine à gâteau
¾ tasse de farine à gâteau
poudre de matcha
0.3 tbsp
levure chimique
½ cuillère à café de levure chimique
lait entier
0.4 tbsp
Crème glacée TillamookⓇ Mudslide
0.6 (8-ounce) scoop
Crème glacée à la fraise de l'Oregon TillamookⓇ
0.6 (8-ounce) scoop
Crème glacée à la vanille TillamookⓇ
0.6 (8-ounce) scoop
pépites de chocolat blanc
¾ tasse de pépites de chocolat blanc
crème fouettée épaisse
¼ tasse de crème fouettée épaisse
poudre de matcha
Poudre de matcha, pour saupoudrer
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et vaporisez-la d'huile antiadhésive. Réservez.
Préparation du gâteau : Dans un bol moyen, mélanger les jaunes d’œufs et ¼ de tasse de sucre. Fouetter vigoureusement pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à l’obtention de rubans.
Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs au batteur électrique pendant environ 6 minutes, ou jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporez progressivement le reste du sucre (¼ de tasse) aux blancs d'œufs et continuez de fouetter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
Ajoutez environ 250 ml de blancs d'œufs montés en neige ferme aux jaunes d'œufs battus et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez délicatement ce mélange aux blancs d'œufs restants.
Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine à gâteau, la poudre de matcha et la levure chimique. Incorporez ce mélange à la préparation aux œufs en remuant délicatement. Ajoutez ensuite le lait tiède et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule. Veillez à ce que la pâte soit parfaitement plate et homogène.
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Sortez le moule du four et déposez une feuille de papier sulfurisé sur le gâteau encore chaud. Placez une autre plaque à pâtisserie par-dessus le papier sulfurisé et retournez le tout en portant des gants de cuisine. Soulevez la plaque du dessus, décollez délicatement le papier sulfurisé du gâteau et déposez une nouvelle feuille de papier sulfurisé propre sur le gâteau. À l'aide du dos d'une plaque de cuisson, placez le gâteau entre le papier sulfurisé et les deux plaques de cuisson, puis retournez une dernière fois. Retirez les deux plaques et la feuille de papier sulfurisé du dessus. Le gâteau devrait maintenant reposer sur le plan de travail, recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Coupez 1,25 cm (½ pouce) des deux extrémités courtes du gâteau. En partant de l'une de ces extrémités, roulez délicatement le gâteau sur lui-même à l'aide du papier sulfurisé et placez-le, la jointure vers le bas. Recouvrez le gâteau roulé d'un torchon et laissez reposer 30 minutes.
Déroulez le gâteau en orientant les petits côtés vers la gauche et la droite. En laissant une bordure de 5 cm de chaque côté, disposez verticalement les boules de glace Tillamook® Mudslide, Tillamook® Fraise d'Oregon et Tillamook® Vanille sur le gâteau, en les espaçant de 2 à 1,5 cm. Étalez la glace uniformément pour bien mélanger les saveurs.
En partant du côté « Mudslide », roulez le gâteau sur lui-même et appuyez dessus une fois arrivé à la jointure. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et torsadez les extrémités pour maintenir sa forme. Transférez-le sur une assiette longue ou une plaque de cuisson et congelez-le pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.
Vingt minutes avant de servir, préparez la ganache : dans un bol allant au micro-ondes, mélangez les pépites de chocolat blanc et la crème. Faites chauffer au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Déballez le gâteau et placez-le sur une planche à découper. Étalez la ganache sur le dessus et saupoudrez de poudre de matcha. Laissez la ganache prendre avant de découper le gâteau en 8 parts.
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Recette inspirée par :
https://tasty.co/recipe/neapolitan-ice-cream-cake-roll