Steak JKF

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Remarque : cette vidéo peut présenter plusieurs recettes. Attendez que le plat que vous avez sélectionné s'affiche.

Ingrédients

• steak d'une livre

  1 steak d'une livre

• sel

  0.5 tsp

• poivre noir

  0.8 tsp

• poudre d'ail

  0.5 tsp

• huile

  1 tbsp

• beurre non salé

  2 tbsp

• romarin frais

  0.5 sprig

• sauge fraîche

  0.5 sprig

• gousses d'ail

  3 clove

• sel marin en flocons

  Sel en flocons, pour la garniture

Instructions

1. 1

   Assaisonnez le steak avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Pour un résultat optimal, placez-le sur une grille posée sur une plaque de cuisson et laissez-le mariner à découvert au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.

   0.5 tspsel0.5 tsppoudre d'ail
2. 2

   Une heure avant la cuisson, sortez les steaks du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pour assurer une cuisson uniforme.

3. 3

   Dans une poêle robuste, de préférence en fonte, chauffez l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.

4. 4

   Déposez le steak dans la poêle et ne le déplacez plus ! Laissez-le saisir 30 secondes d'un côté. Appuyez avec un poids ou une spatule pour assurer un contact maximal entre le steak et la poêle.

5. 5

   Retournez le steak après 30 secondes et continuez de le retourner toutes les 30 secondes jusqu'à ce que 2 minutes se soient écoulées. Ajoutez ensuite le beurre, le romarin, la sauge et l'ail.

6. 6

   Arrosez le steak de jus de cuisson en le retournant toutes les 30 secondes pendant 2 minutes supplémentaires. Vérifiez la température à cœur et retirez le steak du feu lorsqu'elle atteint 10 degrés en dessous de la cuisson désirée.

7. 7

   Laisser reposer le steak 10 à 15 minutes, puis le trancher et le saupoudrer de sel en flocons.

   0.5 tspselSel en flocons, pour la garnituresel marin en flocons
8. 8

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